El arroz con c?rcuma es un tipo de plato de arroz que est? aromatizado principalmente con c?rcuma, una especia con un tono amarillo distintivo que le da al plato una apariencia colorida. La especia est? hecha de la ra?z de la c?rcuma y est? estrechamente relacionada con el jengibre. La cocina india tiende a servir m?s com?nmente el arroz como guarnici?n o combinado con otros ingredientes para hacer una comida de un plato.
El tipo de arroz que se usa para hacer arroz con c?rcuma puede variar seg?n las preferencias del cocinero que prepara el plato. En general, se considera un plato vers?til y se puede preparar con la mayor?a de los tipos de arroz, incluidas las variaciones de arroz blanco o arroz integral. Un tipo espec?fico de arroz que se usa com?nmente en el plato es el arroz basmati, un tipo de arroz de grano largo con una distintiva fragancia y sabor a nuez que a menudo se encuentra en la cocina india y paquistan?. La c?rcuma reci?n rallada se puede usar en el plato, pero la c?rcuma molida tiende a ser la opci?n m?s com?n porque le da al arroz el tono amarillo brillante que es el aspecto caracter?stico del plato. Otros ingredientes aromatizantes que tambi?n se pueden agregar incluyen cebolla, ajo, curry en polvo y cualquier vegetal preferido.
La t?cnica para preparar arroz con c?rcuma tiende a ser un m?todo b?sico que se puede ampliar, dependiendo de los ingredientes adicionales que se utilicen. Si se incluyen cebollas, ajo u otras verduras en el plato, generalmente se saltean en aceite o mantequilla hasta que est?n bien cocidas. El arroz tambi?n se puede cocinar en la mantequilla o el aceite hasta que est? ligeramente dorado para darle un sabor tostado m?s profundo; sin embargo, este paso puede omitirse como una preferencia personal. Luego se agrega la c?rcuma al arroz, junto con suficiente l?quido, como agua o caldo de pollo, para saturar el arroz antes de que el arroz est? cubierto y cocinado hasta que absorba el l?quido y se vuelva esponjoso y suave.
El arroz con c?rcuma se puede servir solo como guarnici?n para otros platos indios, como el curry u otras sopas y guisos. Cuando el arroz es parte de un plato principal, a menudo se cubre con lentejas o verduras cocidas y se puede servir con un lado de yogur. El arroz tambi?n se puede servir con carne o mariscos cocidos, como carne de res a la parrilla, cordero o camarones.