El ceviche es un plato que se compone de mariscos crudos marinados en una salsa a base de cítricos. Los limones y las limas son los ingredientes cítricos tradicionales, pero a veces se usan toronjas, tangelos y naranjas en la marinada. Además de crear un sabor fantástico, los cítricos también encurten el pescado. Por lo tanto, el pescado generalmente sabe como si hubiera sido cocinado. El ceviche se puede servir como plato principal o como aperitivo.
Origen
Este plato es originario del Virreinato del Perú, un distrito colonial español del siglo XVI al siglo XVIII. Cubría la mayor parte de lo que ahora es América del Sur. Chile y Perú alguna vez estuvieron gobernados por el Virreinato del Perú, por lo que ambos países afirman ser el hogar original de este tipo de alimentos.
Tanto en sabor como en nombre, este plato parece ser el resultado de la unión de las cocinas morisca y andina nativa. El ceviche se convirtió en un plato muy popular en América del Sur y América Central. A lo largo de los siglos, se ha apropiado y traducido a la cocina en esta región del mundo. De hecho, el ceviche también se ha convertido en parte de la cocina mexicana, y algunos restaurantes mexicanos lo ofrecen como relleno de tacos, como relleno de tostada o con chips de tortilla.
Ingredientes
En su forma tradicional, el ceviche está hecho de mariscos en cubos, jugo de lima o jugo de limón, cebolla y especias andinas tradicionales, que incluyen sal y chiles. Se deja marinar la mezcla antes de servirla a temperatura ambiente. Dependiendo del tipo de mariscos, el tiempo de marinado puede tomar muchas horas. Sin embargo, algunos tipos de mariscos requieren solo una pequeña cantidad de tiempo de marinado.
Variaciones
Existen variaciones regionales en el ceviche que podrían usar diferentes tipos de mariscos o diferentes salsas. Se puede cubrir con una salsa de tomate, por ejemplo.
En algunos lugares, el ceviche de tiburón se sirve tradicionalmente. Otras regiones son conocidas por su ceviche de pulpo, y las personas en algunas regiones lo hacen con mariscos como camarones, conchas o mejillones.
Al igual que muchos platos centenarios, el ceviche ha sido disfrutado de muchas maneras por muchas personas. También se ha convertido en un plato modernizado. Algunos lugares incluso sirven este plato con salsa de tomate o salsa picante como condimento. A menudo se sirve con verduras como el maíz y las papas, y algunas personas incluso lo sirven con palomitas de maíz.