Una m?quina de algod?n de az?car usa az?car, un plato caliente, fuerza centr?fuga y peque?os agujeros para crear un regalo popular en carnavales y ferias. El operador de la m?quina vierte az?car puro y colorante alimentario (a menudo rosado) en una placa calefactora centralizada. A medida que el az?car se derrite, la fuerza centr?fuga de esta placa caliente giratoria fuerza hilos de az?car a trav?s de una malla. Los hilos de az?car calientes se enfr?an al aire libre y se arrojan contra la pared exterior redonda de la m?quina. Luego, el operador gira un cono de papel alrededor del per?metro, haciendo que los hilos de az?car individuales se adhieran al cono y entre s?. El resultado es una gran pila de az?car hilada originalmente llamada ‘Fairy Floss’, pero m?s com?nmente conocida como algod?n de az?car en los Estados Unidos.
La idea b?sica detr?s del algod?n de az?car es un m?todo de cocci?n de siglos llamado ‘az?car hilada’. A medida que el az?car se derret?a en un recipiente peque?o, los chefs profesionales reun?an parte del alm?bar caliente en un tenedor y lo arrojaban sobre un recipiente m?s grande. Cuando el az?car caliente se enfriaba, se formaban hilos ligeros y los chefs los agrupaban para formar un postre.
La primera m?quina comercial de algod?n de az?car fue inventada en 1897 por dos fabricantes de dulces de Tennessee llamados William Morrison y John C. Wharton. Su invenci?n utiliz? un elemento de calentamiento el?ctrico para fundir el az?car cristalizado y un motor para forzar los hilos a trav?s de una malla. En lugar de usar conos de papel, los primeros lotes de Fairy Floss se sirvieron en cajas de madera. El regalo en s? era muy costoso, vendi?ndose por una exorbitante caja de 25 centavos de d?lar. La entrada a la Feria Mundial de 1904 en s? fue de solo 50 centavos de d?lar en EE. A pesar de los altos costos, el nuevo regalo result? ser muy popular. Sin embargo, la parte m?s dif?cil de la operaci?n fue mantener maquinaria muy irritante.
Las mejoras en la m?quina b?sica de algod?n de az?car llegaron en 1949. La compa??a Gold Medal desarroll? un mecanismo mucho m?s confiable para calentar y distribuir el az?car. Pr?cticamente todas las m?quinas de algod?n de az?car en uso hoy en ferias, carnavales y eventos de caridad son fabricadas por Gold Medal Products de Cincinnati, Ohio. Algunas tiendas de alquiler pueden suministrar una m?quina de algod?n de az?car y az?car especial para usar en escuelas y eventos de recaudaci?n de fondos. En los ?ltimos a?os, una versi?n para el hogar de estas m?quinas tambi?n est? disponible a trav?s de tiendas especializadas seleccionadas.