Además de los beneficios digestivos y nutricionales, las ciruelas pasas se consumen en todo el mundo por su sabor dulce y su consistencia tierna. En muchas culturas, la compota de ciruela pasa es una forma común y más apetitosa de obtener una dosis regular de esta fruta beneficiosa para la salud. Al igual que las compotas hechas de otras frutas, como duraznos, ruibarbo, higos o albaricoques, la compota de ciruela se hace calentando lentamente una combinación simple de agua y / o mantequilla, ciruelas pasas, azúcar o miel y un toque de vainilla.
La mantequilla se usa en algunas compotas y no en otras. Para la compota de ciruelas pasas, los cocineros pueden ir en cualquier dirección o usar mantequilla y algo de agua. Después de lavar las ciruelas pasas, se agregan a una sartén con agua, azúcar y, a menudo, un poco de mantequilla. Por cada docena de ciruelas pasas, aproximadamente 1 taza (aproximadamente 237 ml) de agua debería ser suficiente. Se agrega azúcar o miel al gusto, con 3 tazas (aproximadamente 710 ml) de agua que necesitan aproximadamente 0.5 taza (aproximadamente 117 mg) de azúcar para que sea lo suficientemente dulce.
Solo unas pocas gotas de extracto de vainilla ayudarán a redondear la dulzura de la compota de ciruela, al igual que una pizca de sal, sorprendentemente. Otros agregan nueces como nueces trituradas o pistacios a la olla mientras se cuecen a fuego lento, o simplemente sirven las nueces a un lado. Algunos chefs incluso usan partes iguales de azúcar morena y azúcar granulada o partes iguales de miel y azúcar. Cada combinación producirá un sabor final ligeramente diferente. Las especias comunes que también se agregan a la compota de ciruelas pasas son clavos, canela, ralladura de cítricos, hojas de té e incluso brandy u otros licores.
La clave para extraer el mejor sabor de la compota de ciruela pasa es un proceso de calentamiento lento. Los cocineros deben revolver la olla con frecuencia con una cuchara para fundir completamente los sabores y suavizar las ciruelas pasas. El líquido debe hervir a fuego medio-bajo mientras las ciruelas pasas se ablanden y la compota se convierta en un líquido almibarado.
Esta compota no solo se come con avena y helado, sino también como salsa para algunas carnes rojas. También se usa como relleno para varios pasteles, particularmente en hogares judíos. En Grecia, la compota de ciruela incluye yogur para darle un toque cremoso. Aunque a veces se usa como fruta exclusiva, la compota de ciruela a menudo también incluirá otras frutas, como albaricoques, manzanas o cerezas. Depende del chef decidir qué frutas podrían usar un poco más de dulzura y salsa.