Un cachorro de silencio es pastel o pan de harina de ma?z frito, que muy probablemente se origin? en la cocina sure?a de los Estados Unidos. Estos pasteles generalmente se fr?en hasta que est?n dorados y tienen un exterior crujiente y un centro suave. A menudo se hacen en formas peque?as y redondas, aproximadamente del tama?o de una pelota de golf.
Hay historias interesantes sobre el origen del cachorro de silencio en la cocina sure?a. Una historia es que los sure?os ocasionalmente com?an una especie de salamandra llamada cachorro de barro, y que este no era el ingrediente culinario m?s orgulloso. Por lo tanto, el «silencio» podr?a significar abstenerse de hablar sobre el uso de cachorros de barro en su comida. Para disfrazarlos mejor, podr?an cubrirse con harina de ma?z antes de fre?rlos. Esta historia es encantadora pero poco probable.
Probablemente una historia m?s cre?ble para el origen del cachorro de silencio es que la gente dar?a algunos de estos pasteles a los perros que ladran para callarlos. Esto puede haber sido algo que hicieron los soldados de la Guerra Civil, pero lo m?s probable es que fue una acci?n simple en los hogares del sur. Alternativamente, las personas que tienen perros para buscar esclavos fugitivos pueden haber alimentado a sus perros con cachorros para que permanezcan callados en el camino. En cualquier caso, parece que la mayor?a de las recetas para cachorros de silencio surgieron en la ?poca de la Guerra Civil.
Hoy en d?a, las recetas de pasteles de cachorro de silencio generalmente incluyen cosas como harina de ma?z, harina, huevos y bicarbonato de sodio. Esto los hace similares a los muffins de ma?z, pero pueden tener ingredientes adicionales como pimientos o granos de ma?z, que pueden darles sabor y darles una textura m?s interesante. En lugar de hornear cachorros de silencio como lo har?a con las magdalenas, las cucharadas de la masa se fr?en durante unos minutos.
Aunque est? m?s asociado con el sur de Estados Unidos, puedes encontrar cachorros de silencio en muchas cadenas de restaurantes. Son especialmente populares en las cadenas de restaurantes que sirven pollo frito o pescado frito, y tales restaurantes como Popeyes y Long John Silvers ciertamente existen en muchos lugares de los Estados Unidos. Esto ha hecho que el cachorro de silencio sea familiar para la mayor?a de los estadounidenses y no solo para aquellos que viven en el sur.
En el sur, servir cachorros con pescado frito es una opci?n com?n. Tambi?n pueden ser un excelente acompa?amiento para otros alimentos, como carnes a la brasa, especialmente carne de cerdo. Dado que est?n fritos, estos pasteles simples no ganar?n muchos premios por su valor nutricional. Sin embargo, se est?n llenando, y a muchas personas les encanta el sabor del ma?z y el exterior crujiente.