La salsa de soja es solo uno de los muchos ingredientes clave que se utilizan para formar una amplia gama de recetas con una inclinaci?n asi?tica. Algunos lo llevan a nuevas alturas agregando jengibre rallado, az?car, almid?n de ma?z y ajo para la salsa teriyaki. Otros lo llevan varios pasos m?s all? para una salsa de soja de s?samo al combinar tambi?n ingredientes como aceite de s?samo, vinagre, cebolla y, a menudo, semillas de s?samo y pasta de s?samo.
Quiz?s la salsa de soja de s?samo m?s simple se puede obtener simplemente agregando aceite de s?samo a una receta b?sica para la salsa teriyaki. Esto significa combinar soya, agua y aceite de s?samo con jengibre rallado y ajo picado. Aunque las proporciones var?an, por cada 1 taza (aproximadamente 235 ml) de agua, 0.25 taza (aproximadamente 60 ml) de soja y 2 cucharadas. (aproximadamente 30 ml) de aceite de s?samo, junto con ajo picado y jengibre rallado al gusto. Algunos chefs tambi?n agregan alrededor de 2 cucharadas. (unos 30 g) de maicena como espesante. Una vez que se combinan los ingredientes, se pueden batir en una salsa vers?til.
Aunque algunos solo usan aceite de s?samo para formar la base de la salsa de soja con s?samo, otros chefs van mucho m?s all? para diferenciarlo del teriyaki y agregar el sabor caracter?stico de nuez del s?samo. El vinagre de vino de arroz se agrega con frecuencia en lugar de agua, en proporciones individuales con la salsa de soja. Una receta usa 1.5 tazas (aproximadamente 12 onzas l?quidas) de salsa de soya y vinagre de vino de arroz m?s 1 cucharadita. (aproximadamente 5 ml) de miel, 1 cucharada. cada uno (aproximadamente 15 g) de cebolletas en rodajas, ajo picado y semillas de s?samo, con 2 cucharaditas. (aproximadamente 10 ml) de aceite de s?samo y 1,5 cucharaditas. (aproximadamente 7,5 ml) de jengibre picado al gusto.
Otra t?cnica para espesar y dar sabor a s?samo es agregar una peque?a cantidad de pasta de s?samo. Llamada tahini, esta pasta se usa para dar sabor al ic?nico pur? de garbanzos conocido como hummus. Tambi?n puede reemplazar la maicena como espesante para agregar una ayuda a?n m?s audaz de sabor a s?samo en varias salsas. Tambi?n se pueden agregar varias hierbas y hojuelas de pimienta seca a esta salsa para obtener un sabor distintivo. Otros tambi?n sustituyen el jugo de naranja por parte del componente de vinagre, agregando elementos agridulces a la vez.
La salsa de soja con s?samo se puede encontrar en muchos platos en toda Asia y en el extranjero. Se utiliza para marinar carne, una mezcla que luego puede servir como la salsa que recubre el producto final m?s tarde. La salsa se puede tirar a trav?s de fideos lo mein o un sofrito vegetal r?pido. Adem?s, tambi?n se puede verter en un molde para usar como salsa para mojar.