La salsa de soja es solo uno de los muchos ingredientes clave que se utilizan para formar una amplia gama de recetas con una inclinación asiática. Algunos lo llevan a nuevas alturas agregando jengibre rallado, azúcar, almidón de maíz y ajo para la salsa teriyaki. Otros lo llevan varios pasos más allá para una salsa de soja de sésamo al combinar también ingredientes como aceite de sésamo, vinagre, cebolla y, a menudo, semillas de sésamo y pasta de sésamo.
Quizás la salsa de soja de sésamo más simple se puede obtener simplemente agregando aceite de sésamo a una receta básica para la salsa teriyaki. Esto significa combinar soya, agua y aceite de sésamo con jengibre rallado y ajo picado. Aunque las proporciones varían, por cada 1 taza (aproximadamente 235 ml) de agua, 0.25 taza (aproximadamente 60 ml) de soja y 2 cucharadas. (aproximadamente 30 ml) de aceite de sésamo, junto con ajo picado y jengibre rallado al gusto. Algunos chefs también agregan alrededor de 2 cucharadas. (unos 30 g) de maicena como espesante. Una vez que se combinan los ingredientes, se pueden batir en una salsa versátil.
Aunque algunos solo usan aceite de sésamo para formar la base de la salsa de soja con sésamo, otros chefs van mucho más allá para diferenciarlo del teriyaki y agregar el sabor característico de nuez del sésamo. El vinagre de vino de arroz se agrega con frecuencia en lugar de agua, en proporciones individuales con la salsa de soja. Una receta usa 1.5 tazas (aproximadamente 12 onzas líquidas) de salsa de soya y vinagre de vino de arroz más 1 cucharadita. (aproximadamente 5 ml) de miel, 1 cucharada. cada uno (aproximadamente 15 g) de cebolletas en rodajas, ajo picado y semillas de sésamo, con 2 cucharaditas. (aproximadamente 10 ml) de aceite de sésamo y 1,5 cucharaditas. (aproximadamente 7,5 ml) de jengibre picado al gusto.
Otra técnica para espesar y dar sabor a sésamo es agregar una pequeña cantidad de pasta de sésamo. Llamada tahini, esta pasta se usa para dar sabor al icónico puré de garbanzos conocido como hummus. También puede reemplazar la maicena como espesante para agregar una ayuda aún más audaz de sabor a sésamo en varias salsas. También se pueden agregar varias hierbas y hojuelas de pimienta seca a esta salsa para obtener un sabor distintivo. Otros también sustituyen el jugo de naranja por parte del componente de vinagre, agregando elementos agridulces a la vez.
La salsa de soja con sésamo se puede encontrar en muchos platos en toda Asia y en el extranjero. Se utiliza para marinar carne, una mezcla que luego puede servir como la salsa que recubre el producto final más tarde. La salsa se puede tirar a través de fideos lo mein o un sofrito vegetal rápido. Además, también se puede verter en un molde para usar como salsa para mojar.