Un bollo de cóctel es un tipo de pastel dulce que se originó y es popular en Hong Kong. Está hecho de pan dulce con levadura que se llena con una mezcla pesada de coco y mantequilla. La pastelería popular es un alimento básico en la mayoría de las panaderías asiáticas. Algunas panaderías incluyen aditivos especiales, llamados mejoradores de masa, para mantener el pan muy suave.
El bollo de cóctel, llamado gai mei bao en Hong Kong, se originó en Hong Kong en la década de 1950. Fue un invento de necesidad de una panadería que no quería desperdiciar bollos comestibles al final del día hábil. El bollo original se hizo combinando panecillos de un día con azúcar y coco rallado. Se hizo una masa fresca y dulce y la mezcla de coco se usó como relleno. Las técnicas y algunos ingredientes han cambiado desde el original, incluida la adición de ingredientes como la mantequilla.
La versión del bollo de cóctel que se sirve con mayor frecuencia en 2011 no utiliza rollos molidos de un día en el relleno. En cambio, se produce fresco cada día para satisfacer la demanda. La parte superior de los bollos se cepilla con un huevo o mantequilla para ayudarlos a dorar y darles un acabado brillante. Los diseños también a veces se dibujan en la parte superior de los pasteles con el relleno de coco.
El relleno se hace mezclando coco rallado con azúcar y mantequilla. En lugar de usar pan como aglutinante, se usa un huevo o yema de huevo. Es muy dulce con un sabor distintivo y también es pesado, a diferencia del pan que lo rodea.
El pan utilizado para hacer un bollo de cóctel es famoso por ser muy ligero, suave y húmedo. Tiene una ligera cantidad de dulzura pero no domina el relleno. Es un tipo típico de pan chino que se utiliza para pasteles dulces y golosinas.
Un elemento que se usa en el pan para ayudar a darle una textura suave y placentera se llama un mejorador de masa. Los mejoradores de masa son líquidos o polvos que se pueden agregar a la masa para mejorar ciertos atributos. En el caso de los bollos de cóctel, los aditivos ayudan a suavizar el pan incluso cuando ha estado en el aire durante algún tiempo. Una variación del uso de mejoradores de masa es agregar una pasta de harina que se haya cocinado a fuego lento. Esta pasta de harina cocida puede impartir algunos de los mismos aspectos que los aditivos mejoradores.