La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es un tipo de estofado de almejas espeso que se prepara con una base de crema o leche. Esto difiere de otras sopas de almejas conocidas, que tienen una base de tomate o caldo. Como sabe cualquiera que est? familiarizado con la sopa de almejas, la sopa de almejas suele ser objeto de mucho debate sobre cu?l es el mejor o el m?s aut?ntico. En la mayor parte del ?rea de Nueva Inglaterra, la sopa de pescado o «chow-dah» de elecci?n es la sopa de almejas de Nueva Inglaterra.
Como posiblemente el tipo de sopa m?s popular y reconocible, los or?genes de la sopa de almejas de Nueva Inglaterra se remontan a los siglos XVII y XVIII. Originalmente, la sopa no inclu?a almejas en absoluto, sino que estaba hecha con pescado y partes de pescado tra?das por pescadores. Finalmente, se usaron almejas llamadas quahogs para reemplazar los peces en la sopa.
Aunque hay muchas recetas y variaciones de lo que hace una aut?ntica sopa de almejas de Nueva Inglaterra, los ingredientes b?sicos suelen ser los mismos. Esto incluye el uso de almejas, leche o crema espesa, papas picadas, cebollas y tocino o cerdo salado. Los cocineros tambi?n agregan un espesante, como harina o galletas para obtener la consistencia adecuada. Originalmente, las galletas con forma de galleta llamadas hardtack estaban en capas con los ingredientes durante la cocci?n. Dependiendo de la receta espec?fica y la preferencia personal, se puede preparar para que la sopa terminada sea suave o gruesa.
Hay varias maneras diferentes de servir la sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Lo m?s obvio es ponerlo en un taz?n y servirlo con galletas saladas o de ostras. Otra opci?n es crear un «bol» de pan. Esto se hace vaciando una barra redonda de pan de masa fermentada y llenando el centro con la sopa de almejas. Luego se puede servir con los trozos de masa madre eliminados a un lado o con galletas saladas.
En los Estados Unidos, el 21 de enero es un d?a festivo llamado D?a nacional de la sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Se celebra para celebrar esta sopa de almejas a base de crema. En este d?a, ciertos restaurantes a menudo sirven sus sopas de almejas de Nueva Inglaterra con un descuento especial para celebrar las vacaciones.