La galleta ha sido durante mucho tiempo un acompañamiento favorito para la hora del té. Para aquellos que viven en el Reino Unido, esa galleta a menudo se conoce con el nombre de bollo. Estas galletas esponjosas pero escamosas se dejan regularmente solas o rellenas de dulces como chispas de chocolate, mantequilla de miel o bayas. También pueden guiarse en una dirección sabrosa colocando trozos de queso cheddar e incluso cebolletas y tocino en toda la masa para bollos de cheddar.
Originarios del Reino Unido, los bollos se han extendido en todo el mundo en popularidad, desde variedades endulzadas como los bollos de queso crema de fresa hasta los salados como los bollos de queso cheddar. Por lo general, se asemejan a las galletas sureñas de estilo americano, solo de forma triangular, no son difíciles de hacer en casa con ingredientes básicos de la despensa, incluso bollos de queso cheddar. Se pueden hacer de dos maneras principales: con mantequilla como fortificante o con crema.
Antes de la llegada de la levadura en polvo a mediados del siglo XIX, los bollos eran típicamente galletas de aspecto plano que se cocinaban en una plancha calentada al fuego, según la cadena de panaderías Jones Scones en el oeste americano. Estos no subirían mucho más que el pegote que se dejó caer en la sartén, razón por la cual algunos llaman a estos bizcochos. Más tarde, el polvo de hornear permitió una masa más esponjosa y menos escamosa. En 2011, los panaderos varían sus recetas para incorporar ambos elementos.
Los bollos de queso cheddar no son la única provincia de panaderos expertos. Una mezcla de harina, levadura, azúcar y sal se combina con trocitos de tocino crujiente, queso cheddar rallado, un poco de pimienta y cebollín picado. Según una receta en el sitio web de Food Network del programa Big Daddy’s House, en esta mezcla se usa suficiente mantequilla fría para formar una masa pegajosa, aunque algunos cocineros prefieren amasar la crema en esta mezcla. Después de que la masa se haya extendido, ya sea en un círculo y en rodajas como una pizza o en un rectángulo y en rodajas en triángulos más perfectos, los bollos de queso cheddar se untan con mantequilla, huevo o crema. Luego se pueden hornear a 425 ° F (aproximadamente 218 ° C) durante no más de 18 minutos.
Para este estilo sabroso de bollos, los recubrimientos típicos incluyen simplemente un poco de mantequilla o incluso mantequilla de ajo. Cuando se usa queso en la receta, como con bollos hechos de queso feta, tomates y hierbas frescas, no será necesaria la mantequilla. Aunque con frecuencia se sirven junto con un plato principal, para el almuerzo o la cena, estos bollos también hacen un desayuno adecuado.