Kimchi es un plato tradicional coreano de verduras. Tambi?n se deletrea gimchi y kimchee. Se conoce como banchan o guarnici?n en Corea. Es com?n que se sirvan muchos banchan junto con una comida. Los platos principales pueden ir acompa?ados de hasta una docena de tales guarniciones. Kimchi, sin embargo, si es el m?s popular del lote.
Este plato se prepara fermentando repollo sazonado y otras verduras. Adem?s de servirse como guarnici?n, tambi?n se sirve con arroz. Adem?s, estas verduras a veces se usan como ingrediente en platos como el kimchi jjigae (una especie de estofado) y el kimchi bokkeumbap (arroz frito con kimchi).
Debido a que tiene un sabor muy agradable y tambi?n es bastante saludable, el kimchi recientemente ha ganado popularidad en todo el mundo. Aunque su popularidad est? creciendo y el plato ahora se sirve en muchos lugares fuera de Corea, ha sido parte de la historia culinaria asi?tica durante mucho tiempo. De hecho, hay una referencia al kimchi en el libro de poes?a china m?s antiguo conocido por el hombre moderno. Tales referencias han llevado a los historiadores a creer que los pueblos asi?ticos estaban consumiendo el plato hace 3.000 a?os.
Se cree que las primeras formas eran simplemente verduras saladas, y que no fue hasta el siglo XII que las personas comenzaron a incorporar especias y otros sabores en el plato. Kimchi experiment? otro cambio dram?tico en el siglo XVII cuando se introdujeron los chiles en Corea. Las versiones hechas con chiles son ahora la forma m?s popular que se sirve en todo el mundo.
El repollo Napa es generalmente el ingrediente principal en el kimchi, y el plato generalmente se fermenta en salmuera con ajo, cebolletas y pimienta molida. Sin embargo, hay muchas variaciones que incluyen otras verduras y especias. Otras formas ofrecen diferentes tipos de sabores. Como las verduras son un alimento de temporada, los muchos tipos se desarrollaron en funci?n de lo que estaba en temporada y disponible.
Kimchi ha sido tan importante en la cocina coreana que hay todo un museo dedicado a ella. El Museo Kimchi Field se encuentra en Se?l. Los historiadores del museo han documentado casi 200 formas distintas de este plato. De hecho, hay algunos tipos que incluyen mariscos y se parecen al ceviche de platos latinoamericanos.