El arroz de coco es un arroz que se ha preparado con leche de coco en lugar de agua, lo que le da al arroz un rico sabor a coco. Se puede comer solo como un regalo, o servido junto con curry y otros platos. Esta versi?n del arroz es especialmente popular con la cocina tailandesa, aunque tambi?n combina bien con la comida india y otras cocinas del sudeste asi?tico. La comida caribe?a tambi?n se puede mejorar mucho con la adici?n de arroz de coco.
A muchos cocineros les gusta usar arroz de jazm?n para el arroz de coco, porque este arroz ligero y arom?tico adquiere el sabor del coco muy bien. Tambi?n se pueden usar otras variedades de arroz. Se recomienda enjuagar el arroz primero para reducir el almid?n, lo que asegurar? que el arroz de coco sea ligero y esponjoso, y que el sabor del coco se vea claramente. El enjuague se puede lograr haciendo correr agua sobre el arroz en un tamiz o remojando el arroz en m?ltiples cambios de agua.
Mientras se drena el arroz despu?s de remojarlo, se puede hervir una mezcla de leche de coco y agua en una olla. Si bien se puede usar leche de coco pura, muchos cocineros prefieren una mezcla, lo que reducir? el riesgo de quemaduras. Para una versi?n extra rica de arroz de coco, se puede usar crema de coco en lugar de leche de coco. La proporci?n de l?quidos y arroz debe ser de dos a uno, con un poco menos de l?quido para un arroz de coco m?s pegajoso. Algunos cocineros tambi?n agregan sal o az?car a su arroz de coco, dependiendo de c?mo se vaya a usar.
Luego se agrega el arroz a la mezcla hirviendo, se agita y se cubre despu?s de bajar la temperatura para que pueda hervir a fuego lento durante 15-20 minutos antes de destaparse, esponjarse y cubrirse nuevamente durante cinco minutos para permitir que el arroz descanse. En este punto, se puede servir el arroz de coco. Algunos cocineros agregan coco tostado a su arroz de coco en la mesa para obtener un sabor extra y una textura crujiente.
Adem?s de servirse con platos salados, el arroz con coco tambi?n se puede usar en postres. Un simple postre de arroz de coco cubierto de fruta y jarabe puede ser bastante delicioso, como una variaci?n del cl?sico plato tailand?s de arroz glutinoso con mango. Cuando se usa arroz de coco en postres, generalmente se agrega una peque?a cantidad de az?car durante el proceso de cocci?n para que el arroz sea dulce.