Il termine pancetta irlandese ha confuso molte persone irlandesi, così come la maggior parte del Regno Unito. In Irlanda e nel Regno Unito viene semplicemente chiamato pancetta. Questo cibo è un parente stretto di ciò che gli americani pensano come pancetta canadese. Può anche essere chiamato bacon posteriore o rashers. Il termine rashers può anche essere usato come in “rashers of bacon”, che significa fette individuali.
La pancetta tradizionalmente irlandese è prodotta con la carne posteriore del maiale, al contrario della pancetta di maiale utilizzata nella pancetta americana. Questo lo rende abbastanza simile alla pancetta canadese. Entrambi sono stagionati e hanno circa lo stesso spessore a fette. Entrambi sono cotti fino al termine ma non fritti come la pancetta americana.
A differenza del cugino canadese, la pancetta irlandese tende ad avere uno strato di grasso attorno alla carne, che molti sentono migliorare il sapore. Per confondere ulteriormente le cose, alcune aziende ora producono versioni simili nel taglio alla pancetta americana e dovrebbero essere cotte fino a quando diventano croccanti. Di solito è molto più spesso nel taglio rispetto alla pancetta americana, ma è preparato allo stesso modo.
La pancetta irlandese è anche simile alla pancetta – la salumi italiana a base di pancetta di maiale. In effetti le versioni rotonde possono fare un eccellente sostituto della pancetta nelle ricette. O uno può sostituire l’altro nelle ricette, anche se la pancetta irlandese sarà tagliata molto più spessa della pancetta. Ciò ha poca conseguenza nelle ricette che richiedono pancetta a dadini.
Quando si prepara una tradizionale colazione irlandese a base di uova, budino bianco, budino di sangue e pancetta, si dovrebbe usare la pancetta irlandese della varietà rotonda. In alternativa si può sostituire la pancetta canadese o persino le fette di prosciutto. Gli irlandesi e gli inglesi tendono a preferire questo tipo di pancetta come carne per la colazione alla pancetta americana, sebbene si possa trovare pancetta americana offerta in hotel o ristoranti per i turisti americani.
La pancetta irlandese è un’ottima aggiunta ai panini, aromatizzando un sandwich club o un monte christo. È anche ben adattato per l’uso in frittate, frittate o in un piatto di pasta italiana con piselli. È un po ‘meno grasso della pancetta americana, quindi potrebbe essere una scelta migliore per mantenere la salute del cuore. Tuttavia, nessuna pancetta è esattamente senza grassi e la pancetta irlandese deriva parte del suo aroma dal grasso marmorizzato che attraversa ogni fetta.