Il latticello è un sottoprodotto cremoso e acido del processo di zangolatura del burro. I muffin al latticello al mirtillo usano questo ingrediente per aggiungere una leggera acidità ai muffin, che possono essere resi meno dolci a colazione o con uno streusel o topping zuccherato per dessert. I muffin personalizzabili sono spesso cotti in una teglia per muffin, anche se il mix può anche essere versato in una padella per creare un pane veloce ai mirtilli.
La ricetta standard per i muffin al latticello al mirtillo inizia con gli ingredienti secchi di farina e zucchero, quindi vengono aggiunti lievito, sale e bicarbonato di sodio per aiutare la farina a lievitare. Gli ingredienti bagnati includono uova, olio vegetale e latticello. Mirtilli freschi e spezie come cannella, scorza di agrumi e vaniglia vengono aggiunti per ultimi all’impasto prima della cottura.
I muffin al latte e mirtilli per la colazione vengono lasciati alla ricetta standard in modo che non siano troppo dolci. Ciò consente ai muffin di accoppiarsi con la più ampia gamma di cibi per la colazione, che possono contenere la loro dolcezza. I muffin dovrebbero essere leggermente riscaldati se consumati con burro o marmellata, mentre i muffin raffreddati possono essere consumati senza condimenti come uno spuntino veloce e senza disordine.
I muffin in stile dessert possono essere creati semplicemente aggiungendo un topping dolce alla pastella di muffin al latticello al mirtillo prima della cottura. Lo zucchero normale può creare una leggera dolcezza sulle parti superiori dei prodotti finiti. Un topping di streusel può anche essere fatto usando una combinazione di farina, burro e zucchero. Spezie come cannella o cardamomo possono essere aggiunte allo streusel per un sapore extra.
La ricetta per i muffin al latticello al mirtillo, sia per colazione che per dessert, è personalizzabile in base alle preferenze personali. Altri frutti come lamponi o fragole possono essere inclusi. Le miscele di spezie possono essere sperimentate fino a raggiungere la combinazione perfetta.
La pastella per i muffin al latticello al mirtillo viene spesso cotta in una teglia per muffin con sei pozzetti grandi o dodici più piccoli. La pastella viene raccolta nei pozzetti fino a quando non sono pieni di tre quarti, quindi incoronata con rabbocco a seconda della ricetta. I muffin dovrebbero quindi essere cotti fino a quando uno stecchino inserito al centro non fuoriesce dalla pastella e le parti superiori siano leggermente dorate.
La pastella per muffin al latticello al mirtillo può anche essere utilizzata per creare un pane veloce senza alterazioni della ricetta. La pastella viene versata in una padella e cosparsa di topping opzionale. Il tempo di cottura dei pani veloci varierà, ma un coltello inserito al centro dovrebbe risultare pulito. Gli stuzzicadenti sono troppo piccoli per raggiungere il centro della maggior parte dei pani veloci e non offrono un test accurato della doneness.