Il nasi goreng è un piatto di riso fritto molto popolare in Indonesia e Malesia. La parola “nasi” significa riso e “goreng” significa fritto. Oltre al componente base del riso, il nasi goreng può essere preparato con una serie di ingredienti aggiuntivi che include carne, frutti di mare e verdure. Il riso fritto può anche essere condito con varie salse e spezie.
Come uno dei piatti più popolari in Asia, il nasi goreng è servito in molti ristoranti indonesiani e malesi. È anche uno degli alimenti di strada più popolari venduti da venditori di carrelli, bancarelle di cibo e commensali lungo la strada. Nelle riunioni celebrative, il nasi goreng è una componente essenziale dei buffet festivi. Nelle cucine domestiche, il piatto viene spesso consumato a colazione ed è preparato con riso residuo della cena della sera precedente.
L’ingrediente principale del nasi goreng è il riso cotto che è stato lasciato raffreddare. Il riso rimanente è l’ideale, in quanto può essere rapidamente aggiunto al piatto senza cuocere troppo. Il riso a grana lunga è il tipo migliore da usare poiché è meno amidaceo del riso a grana corta o a grana media e non diventa appiccicoso o grumoso.
Quando si tratta di ingredienti aggiuntivi, quasi tutto va bene. Uno degli ingredienti più comuni è l’uovo strapazzato. Per i frutti di mare, i gamberi sono la scelta più popolare, ma possono anche essere aggiunti calamari, granchi o pezzi di pesce duro. Le carni possono includere manzo, maiale o salsicce piccanti. Cipolle tagliate a dadini e verdure dell’orto possono anche essere aggiunte alla frittura di nasi goreng. Peperoncini, aglio e zenzero spesso aggiungono i loro sapori vibranti al piatto.
Il nasi goreng è in genere cotto in un grande wok con un po ‘di arachidi o olio di sesamo per evitare che si attacchi. Mentre gli ingredienti sono fritti, possono essere conditi con condimenti come salsa di soia, salsa di ostriche o pasta di peperoncino. Le spezie popolari includono cumino, coriandolo e curry.
La religione ha anche un ruolo negli ingredienti usati per preparare il nasi goreng. L’Indonesia e la Malesia hanno grandi popolazioni musulmane che non mangiano carne di maiale. Ci sono anche molti buddisti e indù che seguono una rigorosa dieta vegetariana, quindi alcune ricette di nasi goreng non contengono carne o uova.
Durante il periodo coloniale, i commercianti olandesi si stabilirono in Indonesia, dove godevano anche del nasi goreng. Il piatto è stato modificato secondo i loro gusti europei e incorporato nella cucina olandese. Al di fuori dell’Indonesia, i Paesi Bassi sono uno dei luoghi più probabili per trovare ristoranti indonesiani che servono nasi goreng.