Un’erba è una pianta le cui foglie, semi o fiori sono usati per aromatizzare il cibo o in medicina. Altri usi delle erbe includono cosmetici, coloranti e profumi. Il nome deriva dal latino herba, che significa “colture verdi”. L’erba cipollina, Allium schoenoprasum, appartiene alla famiglia delle Alliaceae, come i loro parenti stretti aglio, porro e cipolle. Mentre la pianta può essere chiamata “erba cipollina”, l’erba viene invariabilmente indicata al plurale.
Cronologia
Gli antichi cinesi usano l’erba cipollina da migliaia di anni e secondo quanto riferito sono stati portati in Europa dalla Cina da Marco Polo.
Descrizione
L’erba cipollina è foglie lunghe e sottili che crescono da 6-20 pollici di lunghezza (15-50 cm.). Le foglie di alcune specie sono piatte, mentre altre sono tubolari. Assomigliano a cipolle verdi o scalogno, ma sono più sottili. Esistono diverse specie correlate, tra cui l’erba cipollina siberiana e l’aglio. I fiori sono lavanda sulla maggior parte delle piante e bianchi sull’erba cipollina all’aglio.
Giardinaggio
Perenni resistenti, erba cipollina possono essere coltivati ??da seme, anche se ci vuole molto tempo prima che siano pronti per il raccolto. Gli esperti raccomandano spesso ai coltivatori di dividere semplicemente un gruppo esistente. Le piante dovrebbero essere morte e si raccolgono meglio tagliandole vicino al terreno. In altre parole, non tirare su la pianta. Preferiscono il sole e il terreno ben drenato.
Cibo e altri usi
L’erba cipollina perde il sapore quando viene cotta per un lungo periodo di tempo, quindi viene utilizzata principalmente cruda come contorno, solitamente tritata, ad esempio, su patate al forno con panna acida. Possono anche essere aggiunti a un piatto come un soffritto per gli ultimi minuti di cottura o usati per aromatizzare burro, olio e aceto.
Conservazione
Queste erbe non si asciugano bene, ma possono essere tritate e congelate. Alcune persone portano semplicemente una pentola in casa in inverno e le usano l’anno nuovo in giro.