Cheesecake alle noci pecan è un dessert che unisce i sapori di cheesecake e noci pecan tostate e zuccherate. Questo tipo di dessert può essere preparato a casa o acquistato in una panetteria locale. È comunemente goduto durante i mesi autunnali dell’anno ed è spesso associato negli Stati Uniti con le vacanze del Ringraziamento e in tutto il mondo con le vacanze di Natale.
Una versione di questo dessert combina la tradizionale cheesecake con la torta di noci pecan. La pastella per cheesecake può essere miscelata insieme con crema di formaggio ammorbidita, uova, zucchero ed estratto di vaniglia. Questa pastella viene versata in una crosta di torta di pasta preparata o in una crosta di crumble di cracker Graham. La pastella viene quindi condita con noci pecan tritate e ripieno di torta di noci pecan, a base di sciroppo di mais, uova e zucchero. La torta viene cotta in forno caldo per un’ora e dovrebbe essere raffreddata prima di servire.
Le variazioni di questa ricetta richiedono che lo strato di torta di noci pecan sia cotto sotto lo strato di riempimento di cheesecake. Lo strato di crostata di noci pecan in questi tipi di ricette, in genere viene preparato prima in una padella sopra un piano cottura caldo. Le noci pecan tritate vengono mescolate nello sciroppo di mais, zucchero e uova e lasciate sobbollire per diversi minuti, prima di essere versate nella crosta di torta preferita. Lo strato di riempimento della cheesecake è preparato per ultimo e può essere più leggero nella consistenza delle pastelle di cheesecake standard. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati miscelati, questa pastella viene versata sopra le noci pecan caramellate e cotta in forno caldo fino a un’ora prima della refrigerazione.
Le pastelle di cheesecake utilizzate nelle ricette di cheesecake di noci pecan possono essere modificate e aromatizzate per soddisfare le preferenze di gusto dello chef. La zucca è un alimento popolare da aggiungere alla cheesecake di noci pecan, che si fonde bene con i sapori esistenti di crema di formaggio e noci pecan zuccherate. La zucca passata o il burro di zucca vengono mescolati nello strato di riempimento della cheesecake prima di versarlo nella crosta di torta. Questa aggiunta può essere fatta posizionando il ripieno sopra o sotto lo strato di torta di noci pecan.
L’estratto di pecan può essere aggiunto direttamente alla pastella di cheesecake per creare un sapore di cheesecake di pecan, senza includere le noci. Questo tipo di alterazione del dessert può essere preferito da coloro che amano il sapore, ma non la consistenza, delle noci o che possono avere allergie alimentari. Qualsiasi ricetta di cheesecake preferita può essere utilizzata con questo ingrediente aggiunto. Per creare un tipo di crema caramellata per la parte superiore della cheesecake, lo chef può sciogliere lo zucchero a velo in una padella a fuoco medio e mescolarlo con burro e altri estratti di vaniglia o pecan. Questo condimento deve essere versato immediatamente sopra la cheesecake e lasciato indurire prima di servire.