Gli antipasti messicani sono costituiti principalmente da finger food. I tipi più comuni presentano patatine o gusci di mais o farina. Questi includono tortilla chips, quesadillas, nachos e taquitos, che sono spesso fatti o serviti con una salsa o salsa piccante. Un altro tipo di antipasto messicano è una miscela di noci composta da noci pecan, pinoni speziati e semi di zucca.
Un tuffo al nacho può essere fatto stratificando la carne macinata con condimenti di taco, fagioli fritti, salsa grossa e formaggio taco grattugiato. Il tuffo può essere cotto in forno e condito con cipolle, jalapeños e panna acida. Il tuffo può quindi essere raccolto con tortilla chips.
Le chips di tortilla possono anche essere affiancate su una teglia in modo che non si tocchino e quindi essere condite da cipolle e jalapeños. Il formaggio può essere cosparso sopra e le patatine possono essere cotte. I trucioli sono separati l’uno dall’altro, quindi c’è meno grasso e le guarnizioni rimangono in posizione. Panna acida, salsa o guacamole possono essere utilizzati per l’immersione.
I taquitos, noti anche come “piccoli tacos”, sono un altro tipo di antipasti tradizionali messicani. La carne viene posizionata su tortillas di mais e vengono arrotolate per assomigliare alle forme dei tubi e quindi fritte per indurirle. Le tortillas possono essere riempite con carne di maiale, pollo tagliuzzato o carne macinata. Se non è disponibile una friggitrice, la tortilla può essere spazzolata con olio e messa su una teglia da forno e cotta al forno. Le flautas sono fatte allo stesso modo ma con tortillas di farina al posto delle tortillas di mais usate per i taquitos.
Uno degli antipasti messicani più popolari, i quesadillas, sono estremamente facili da preparare usando formaggio e tortillas tagliuzzati. Le tortillas di farina funzionano meglio e il formaggio dovrebbe essere una miscela di taco o una combinazione di cheddar e jack tagliuzzata. Le quesadillas possono anche includere ingredienti come bistecca marinata, pollo alla griglia o persino gamberi o salmone. Gli accompagnamenti tipici di questi antipasti messicani includono cipolle, peperoni rossi e verdi e pancetta. Le famose salse per immersione includono guacamole, salsa e panna acida.