La salsiccia Knockwurst è una salsiccia tipicamente corta e grassa con condimento piccante con una grande quantità di aglio fresco. Era presumibilmente uno dei preferiti degli Asburgo, e continua ad essere un cibo popolare in Germania e in molte altre parti del mondo oggi. Tradizionalmente, viene mangiato a mano, ed è un’offerta comune alle bancarelle e alle fiere, insieme a un assortimento di condimenti. Knockwurst può anche essere acquistato nei mercati e nelle macellerie per la preparazione della casa.
Il “knock” nel knockwurst è derivato dal Knacken tedesco medio-alto, “crack”, un riferimento al crepitio che questa salsiccia fa quando viene morso. Wurst significa “salsiccia” in tedesco, quindi tecnicamente “salsiccia knockwurst” significa “crack salsiccia”. Queste salsicce sono progettate per funzionare come finger food, con involucri spessi che non consentono agli ingredienti di sfuggire e un design corto e grasso che li rende facili da maneggiare.
Sia la carne di manzo che quella di maiale sono utilizzate per produrre salsiccia di knockwurst e carni speciali come il vitello possono essere utilizzate nelle versioni gourmet. Oltre all’aglio fresco, la salsiccia può essere speziata con peperoni e altri ingredienti per renderla infuocata. Il cibo può essere trovato in entrambe le versioni fresche e leggermente affumicate; alcune persone preferiscono il knockwurst affumicato perché può avere un sapore più complesso.
Gli accompagnamenti tradizionali tedeschi per la salsiccia di knockwurst includono crauti, patate o pane. La senape piccante può anche essere aggiunta e in alcune regioni il knockwurst viene servito in rotoli. Soprattutto negli Stati Uniti, il knockwurst è popolare su panini o focacce e viene mangiato come un hot dog con senape e maionese, e talvolta anche un pizzico di condimento o crauti, a seconda della regione.
Esistono diversi modi per preparare il knockwurst. Viene spesso arrostito su un girarrosto nei banchi di strada, poiché il girarrosto riscalda lentamente la salsiccia per assicurarsi che sia ben cotta senza seccarsi. Può anche essere riscaldato in padella; forare la salsiccia con una forchetta per evitare che esploda e utilizzare una padella di ghisa spessa con calore secco. La salsiccia di Knockwurst può anche essere cotta alla griglia o tritata per l’uso in una varietà di ricette. In alcune regioni, potresti essere in grado di trovare un mix di knockwurst per ricette che richiedono piccoli pezzi di knockwurst, risparmiandoti il ??problema di tagliare una salsiccia.