Il pad Thai vegan si riferisce a una versione del pad Thai realizzata senza prodotti di origine animale. Notare la distinzione tra il pad Thai e il vegan pad Thai è necessario perché la versione tradizionale del piatto contiene salsa di pesce, uova e carne, che devono essere sostituite con ingredienti sostitutivi. Non esiste una ricetta specifica per il pad vegano tailandese e quasi tutte le ricette esistenti possono essere modificate per adattarsi ai criteri della cucina vegana.
Il Pad Thai è uno dei piatti di pasta più iconici della Thailandia. Può essere preparato rapidamente e di solito viene cotto in un wok o in una grande padella. Anche con le ricette tradizionali, il pad Thai è composto principalmente da ingredienti vegetariani e vegani come tofu, germogli di soia e spaghetti di riso. Per rendere il piatto completamente vegano, è necessario sostituire gli ingredienti come uova, gamberi e salsa di pesce.
La cucina vegana richiede l’astinenza completa dagli alimenti a base di prodotti animali. Ciò si estende oltre i soliti requisiti per la cucina vegetariana, in cui i prodotti di origine animale possono essere utilizzati purché non siano un tipo di carne. I requisiti della cucina vegana potrebbero rappresentare una sfida per un potenziale chef perché molti degli elementi più salati del pad thai devono essere modificati o omessi.
La salsa di pesce tailandese, che conferisce al pad Thai un sapore caratteristico, non è intrinsecamente vegana. Ci sono varietà vegane di salsa di pesce, tuttavia, che conservano un sapore molto simile che può essere usato quando si prepara il pad vegano tailandese. Un sostituto adatto può anche essere preparato a casa combinando alghe, aglio, miso, salsa di soia ai funghi, pepe e acqua.
Un’altra possibilità per un sostituto della salsa di pesce si trova nella combinazione di salsa di soia, zucchero di canna e succo di lime. Entrambi i sostituti avranno un gusto diverso da quello della salsa di pesce tradizionale, ma i forti sapori di soia funzioneranno ancora bene con il pad vegano tailandese. Come per tutti gli ingredienti sostitutivi, la sperimentazione è spesso il modo migliore per trovare la ricetta migliore.
Il gambero è una delle carni più popolari utilizzate nella preparazione del pad Thai. Per un piatto vegano, può essere omesso o sostituito. Il tofu, un popolare sostituto della carne, è un ingrediente che è già utilizzato nella maggior parte delle ricette tailandesi. Modificare la ricetta per contenere più tofu è un semplice cambiamento. Le uova possono essere sostituite in modo simile.