Le pesche sono frutti di pietra che provengono dall’albero omonimo. Molte persone associano le pesche all’estate, poiché entrano in stagione a maggio e sono spesso disponibili fino a ottobre. I frutti teneri e saporiti sono popolari da soli, e anche in cose come torte, conserve e macedonia. La maggior parte dei fruttivendoli e negozi trasportano pesche in stagione, perché la loro popolarità porta a una forte domanda da parte dei consumatori e le pesche sono disponibili anche in scatola per tutto l’anno.
Il pesco sembra essere originario della Cina, dove è stato coltivato per secoli. Quando i frutti furono inizialmente introdotti in Europa, i Greci pensarono di aver avuto origine in Persia, chiamandoli persica come la loro parola per “Persia”. Il termine improprio sopravvive nel nome scientifico di pesche, Prunus persica.
Una pesca matura è estremamente aromatica e dà una leggera pressione. Il frutto si adatta all’incirca in una mano adulta, sebbene si possano trovare versioni sempre più grandi. Le pesche sono di forma sferica, con una distintiva rientranza orizzontale che corre lungo un lato dallo stelo alla punta. Come regola generale, le pesche sono suddivise in due categorie, freestone e clingstone. La fossa di una pesca di freestone esce facilmente quando il frutto viene diviso, mentre le pesche di pietra non cedono le loro fosse così prontamente. Entrambi i tipi sono disponibili in una gamma di colori dal bianco all’arancio intenso all’interno, con la caratteristica pelle rosata e sfocata all’esterno.
Una volta divisa, la fossa ondulata di una pesca ha un singolo seme che ricorda fortemente una mandorla. La somiglianza non è tremendamente sorprendente, poiché le pesche appartengono alla famiglia delle mandorle, ma i consumatori dovrebbero astenersi dal mangiare il seme di una pesca. Come alcune rare mandorle, le pietre di pesca sono tossiche e possono causare gravi problemi di salute se ingerite.
Le zone temperate sono il posto migliore per coltivare le pesche, poiché gli alberi hanno bisogno di un po ‘di freddo in inverno per dare frutti ai rami. Gli alberi non possono fare troppo freddo, poiché sono estremamente sensibili alla temperatura. I fiori sono particolarmente soggetti al morso del gelo, poiché escono all’inizio dell’anno. Le pesche possono prosperare fino alla zona sei dell’USDA e non vanno bene nelle regioni tropicali, perché il clima non fa abbastanza freddo da favorire la formazione di frutti.
Alcune persone nelle zone più fredde coltivano pesche come alberi ornamentali. I fiori rosa sono attraenti e leggermente aromatici, e una piantagione di peschi può essere molto bella in primavera. Se la frutta riesce a stabilizzarsi, viene considerata una caratteristica bonus di una pesca ornamentale.