Gli stufati di fagioli sono voci di menu popolari in tutto il mondo e possono essere realizzati con una vasta gamma di ingredienti e condimenti. Gli ingredienti locali vengono utilizzati per aromatizzare alcuni stufati di fagioli, come alcuni stufati di fagioli portoghesi, marocchini e libanesi, rendendoli i favoriti regionali. Mentre molti stufati sono pieni di una combinazione di carne, fagioli e verdure, gli stufati possono essere fatti in forme vegetariane. Possono anche essere aromatizzati con un solo tipo di carne o con più carni per una combinazione di sapori più complessa.
Le ricette per gli stufati di fagioli variano in diverse parti del mondo e spesso incorporano una varietà di ingredienti locali, che rendono il piatto unico nella zona. Lo stufato di fagioli in Marocco può contenere una salsiccia di tacchino piccante locale, mentre lo stufato di fagioli brasiliano può avere una combinazione di salsiccia di chorizo ??e prosciutto tritato. La salsiccia è spesso condita con peperoncini coltivati ??localmente per aggiungere spezie.
Alcuni stufati di fagioli sono fatti in stile vegetariano e non hanno aggiunta di carne o brodo di carne. Una varietà di verdure, come carote, patate e cavoli, può essere utilizzata per aggiungere sentimento agli stufati di fagioli vegetariani. Le verdure locali e di stagione possono essere utilizzate per creare una serie di gustosi stufati di verdure, tra cui fagioli bianchi e aglio, stufato di fagioli neri di lenticchie e stufato vegetariano di fagioli invernali.
All’altra estremità dello spettro, la carne può essere l’ingrediente principale in molti stufati ripieni di fagioli. Agnello, garretto di maiale affumicato e salsiccia possono essere presenti negli stufati di fagioli. Per aumentare il cuore e il sapore, molti stufati presentano una combinazione di carni mescolate con i fagioli. La carne macinata e la pancetta possono essere abbinate in uno stufato fatto con fagioli, e una ricetta per i fagioli borlotti in umido presenta sia garretti di pancetta che prosciutto affumicato.
Per i cacciatori, la generosità del giorno di carne di selvaggina è spesso destinata a essere utilizzata in uno stufato di fagioli. Carne di cervo, cinghiale e altri selvaggina possono essere usati per aromatizzare con successo lo stufato di fagioli, che può essere cotto su un fuoco. La carne di coniglio, anatra e tacchino sono altre opzioni sostanziose per i cuochi che preferiscono raccogliere gli ingredienti in umido selvatici.
Oltre ai boschi, i vapori e gli oceani del mondo possono contenere ingredienti adatti allo stufato di fagioli. Le creature oceaniche, come gamberetti e salmone, sono adatte per le ricette con lo stufato di fagioli. Per sapori più esotici, l’aragosta, il granchio e le cozze possono essere presenti negli stufati di fagioli. Per gli amanti del pesce, una varietà di pesci, tra cui mung, trota e coregone, offre sapori per esaltare le ricette dello stufato di fagioli.