Il farro è un tipo di grano che appartiene alla famiglia del grano. È stato coltivato per secoli e si pensa che sia apparso per la prima volta come una pianta unica oltre 8.000 anni fa. Questo grano nutriente può essere usato più o meno allo stesso modo dei tipi più familiari di grano e grano. Quando viene arrotolato in fiocchi di farro appiattiti, può essere trasformato in un cereale caldo nutriente e nutriente simile alla farina d’avena.
Questo grano viene comunemente coltivato in molte parti d’Europa. Negli Stati Uniti, è molto meno comune, di solito si trova solo nei negozi di alimenti naturali e specialità. Questo è un tipo di grano che a volte può essere digerito più facilmente se usato come sostituto di altre varietà, sebbene contenga glutine. Coloro che soffrono di celiachia o condizioni simili possono avere difficoltà a digerire il grano a causa del contenuto di glutine.
I singoli chicchi sono chiamati bacche di farro, che vengono appiattiti per creare fiocchi di farro. In genere, il grano viene leggermente tostato e quindi arrotolato in una pressa che appiattisce i grani, trasformandoli in fiocchi che possono essere facilmente utilizzati negli alimenti e nelle ricette. Questo processo può essere eseguito con un rullo caldo che utilizza il vapore per ammorbidire il grano mentre viene arrotolato, oppure una pressa a freddo che evita il calore aggiuntivo al fine di preservare il contenuto nutrizionale e le qualità del grano.
I fiocchi di farro sono diventati un alimento popolare in molti paesi. Uno dei motivi di questa popolarità è il loro eccellente valore nutrizionale. Contengono un alto contenuto di fibre considerato fondamentale per mantenere una dieta sana e sono più calorici rispetto alla farina d’avena. Una singola porzione di fiocchi cotti contiene circa 1,4 mg di ferro, 3 g di fibre e meno di 1,5 g di grassi. L’aggiunta di frutta ai fiocchi crea un porridge che piace a molti che preferiscono il sapore nocciolato dei fiocchi di farro ad alcuni dei cereali per la colazione più comuni.
In genere, qualsiasi ricetta che richiede farina d’avena può usare i fiocchi di farro come una facile sostituzione. I fiocchi di farro possono dare un sapore nuovo agli alimenti familiari quando vengono sostituiti anche nelle ricette di biscotti e pane. Durante la cottura, alcune persone scelgono di utilizzare questo grano per ottenere più varietà negli alimenti che mangiano comunemente. Quando si sostituiscono i fiocchi di farro nelle ricette, possono essere misurati tazza per tazza come avena arrotolata, una facile conversione della ricetta.