I fagioli romani sono una forma di fagiolo piatto originario dell’Italia. Molti italiani cucinano con questi fagioli quando sono di stagione durante i mesi estivi e sono anche coltivati ??in altre regioni del mondo. I negozi di alimentari specializzati e i mercati degli agricoltori a volte li portano in estate e possono anche essere coltivati ??a casa, supponendo che tu viva in una zona con un clima mediterraneo.
Come altri fagioli, i fagioli romani dovrebbero essere consumati interi. Sono considerati maturi quando fanno uno “schiocco” fresco se sono spezzati a metà e hanno un sapore molto delicato e una consistenza tenera. Questi fagioli sono spesso brasati con altre verdure estive e consumati come contorno, e possono anche essere aggiunti a zuppe, stufati, patate fritte e assortimento di altri piatti. Potresti anche sentire questi legumi chiamati fagioli piatti italiani o fagioli secchi italiani, ma non confonderli con fave, che a volte sono etichettati come “fave italiane”.
Questi snap bean sono appiattiti, piuttosto che arrotondati, come ci si potrebbe aspettare. Per usare i fagioli romani, i cuochi devono spezzare o tagliare le estremità e sciacquare i baccelli per rimuovere lo sporco dal campo. Questi fagioli possono essere leggermente cotti per mantenere la loro consistenza croccante, o cucinati fino a quando non sono estremamente teneri. Tuttavia, la cottura eccessiva farà sì che i fagioli si trasformino in una poltiglia insipida, quindi i cuochi dovrebbero fare attenzione quando li preparano in piatti brasati e altri a lunga cottura.
Oltre ad essere disponibile nel verde classico, Romanos è disponibile anche in giallo e viola, per i cuochi che amano giocare con colori diversi nella loro cucina. Quando si selezionano i fagioli Romano sul mercato, i cuochi dovrebbero cercare esemplari croccanti con colorazione uniforme e senza punti morbidi o segni di muffa. Dovrebbero essere evitati i fagioli molli e svogliati, che dovrebbero essere conservati in sacchetti di carta e utilizzati entro pochi giorni per ottenere i migliori risultati. Questi legumi possono anche essere marinati.
Per coltivare fagioli romani, i giardinieri dovrebbero ottenere semi da un negozio di giardinaggio o da un amico e avviarli al chiuso alla fine della primavera. Una volta che le piantine si sono stabilite, possono essere piantate all’aperto dopo l’ultima possibilità di gelo in un luogo caldo. I fagioli romani sono arrampicatori, quindi avranno bisogno di stringhe o di un traliccio per crescere e apprezzano l’irrigazione di medio livello che mantiene il terreno umido, ma non bagnato.