Per quanto riguarda i dolci, il dessert olandese noto come bossche bol, o “palla”, racchiude un pugno semplice ma delizioso. Un sottile strato di pasta frolla viene riempito con della panna montata e quindi inzuppato in una stratificazione di cioccolato fondente. L’estrema dolcezza della panna montata ammorbidisce l’amarezza del cioccolato fondente – e viceversa – in un pacchetto che è davvero solo una versione da baseball del bignè o profiterole.
Molti indicano la città olandese di ‘s-Hertogenbosch, appena a sud di Amsterdam, come il cuore del bossche bol. In quella città, che viene comunemente definita semplicemente Den Bosch, diversi forni hanno dichiarato l’articolo la loro specialità. Alcuni credono che una versione di questo dessert sia stata fatta lì per più di un secolo, iniziando come un bignè ripieno di panna montata o crema pasticcera e ricoperto, non con cioccolato fondente, ma invece una glassa di cacao. Questa versione è ancora viva come il moorkop.
Alcune panetterie dall’Aja al centro di Den Bosch affermano di averci fatto il loro giro alcuni decenni dopo, bagnando le palline di panna montata in un generoso strato di cioccolato fondente. Non è chiaro quale panettiere lo abbia fatto per primo. Dopo che il trattamento ha iniziato a vendere in altre regioni, i fornai di tutta Europa hanno iniziato a chiamare il trattamento con il suo nome attuale.
La preparazione di bossche bol richiede tempo ma non troppi ingredienti. Palline di pasta sfoglia alla crema, pesanti sulle uova e sul burro, sono cotte e farcite con panna montata fresca. La crema viene aggiunta in un buco che viene inserito nella parte superiore della palla. Quindi, mentre i pasticcini si raffreddano, il cioccolato fondente fuso viene miscelato con un po ‘più di panna e versato sui pasticcini, immergendo completamente le palline o passandole sopra con passaggi imperfetti. Le prelibatezze vengono quindi lasciate raffreddare su una griglia o in frigorifero, almeno fino a quando il cioccolato non ha avuto la possibilità di indurirsi saldamente.
Una versione più grande di bossche bol è il reuzenbol, che si espande alle dimensioni di un softball o più grande. Queste palline gigantesche e il bossche bol ancora più piccolo delle dimensioni di una pallina da golf si trovano in molte panetterie e caffetterie olandesi. Sono disponibili anche nelle versioni cioccolato al latte e cioccolato bianco. Una tazza di caffè caldo accompagna spesso questo dessert per aiutare il sistema digestivo ad assorbire il colpo. Neanche una forchetta e un coltello potevano ferire.