La carne macinata viene spesso congelata per evitare il deterioramento. Prima di poter cuocere la carne macinata congelata, ? necessario scongelarla. Esistono tre metodi sicuri che possono essere utilizzati per scongelare la carne macinata. La carne pu? essere scongelata in frigorifero, in un forno a microonde o immergendola in acqua fredda. Non ? consigliabile scongelare la carne macinata a temperatura ambiente in quanto ci? pu? portare alla crescita di batteri e rendere la carne insicura da mangiare.
Il modo pi? veloce per scongelare la carne macinata ? nel microonde. Molti modelli di microonde hanno una funzione di scongelamento che pu? essere impostata per carne macinata. Il tempo totale per farlo dipende in genere dal peso della carne scongelata. Durante lo scongelamento nel microonde, alcune parti potrebbero iniziare la cottura, quindi ? importante cuocere a fondo la carne il prima possibile dopo averla rimossa dal microonde. La carne macinata scongelata in questo modo deve essere cotta prima di poter essere nuovamente congelata.
Una scodella di acqua fredda pu? essere utilizzata anche per scongelare la carne macinata. La carne deve essere collocata in un sacchetto di plastica ermetico prima di essere collocata nell’acqua fredda. L’acqua deve essere cambiata ogni 30 minuti fino a quando la carne macinata non viene scongelata, assicurandosi che non raggiunga una temperatura superiore a 21 ? C (70 ? F). Non utilizzare acqua calda o calda poich? pu? favorire la crescita batterica. La carne scongelata con questo metodo deve essere cotta immediatamente e non pu? essere nuovamente congelata fino a quando non sar? completamente preparata.
Il metodo pi? sicuro per scongelare la carne macinata ? di lasciarla in frigorifero tra 1 e 4 ? C tra 1 e 4 ? C per uno o due giorni. Lo scongelamento lento in un ambiente freddo inibisce la crescita di batteri nocivi. La carne deve essere avvolta strettamente e posizionata su un piatto o in una padella per evitare che i liquidi gocciolino e contaminino altri alimenti mentre si scongela. A differenza degli altri due metodi di scongelamento, la carne macinata scongelata in frigorifero pu? essere nuovamente congelata prima della cottura, se necessario. Di solito la carne pu? essere conservata in sicurezza nel frigorifero per uno o due giorni in pi? dopo lo scongelamento.
Non ? sicuro scongelare la carne macinata a temperatura ambiente lasciandola seduta su un tavolo o su un ripiano. Questo metodo consente alla carne bovina di diventare troppo calda, il che spesso porta a una crescita batterica dilagante. Lo scongelamento non sicuro pu? portare a gravi malattie di origine alimentare e deve pertanto essere evitato.