L’enologia è lo studio scientifico della vinificazione. Implica l’intero processo dalla coltivazione dell’uva alla commercializzazione dei prodotti finiti. Un professionista esperto in enologia, noto come enologo, lavora per sviluppare i migliori vini da degustazione.
Il vino è una bevanda alcolica ottenuta da uve pigiate e fermentate. Coloro che lavorano nel campo dell’enologia iniziano il processo di vinificazione selezionando un vigneto. Gli enologi sono addestrati nella chimica del suolo e del clima e nell’influenza sulla qualità delle uve e sul processo di fermentazione. Quindi usano quella conoscenza per scegliere un vigneto per la produzione di vino.
L’enologia applica anche la conoscenza della corretta vendemmia per il vino. È possibile che alcune varietà di uva debbano essere raccolte in momenti precisi per mantenere i loro sapori ottimali. Un enologo può differenziare le condizioni dell’uva per i loro colori e gusti.
Una volta che gli enologi stabiliscono che le uve sono nelle loro condizioni ottimali, le uve vengono raccolte metodicamente al fine di prevenire rotture o scolorimenti che possono danneggiare i loro sapori. Gli steli vengono rimossi dall’uva il più presto possibile dopo la raccolta perché possono rendere l’amaro in bocca amaro. Un enologo può quindi supervisionare la preparazione dell’uva.
L’enologia comporta le differenze scientifiche tra le uve per i vini rossi e bianchi. Le uve rosse vengono pigiate con le bucce intatte per dare un sapore più intenso. Il vino bianco è tipicamente ottenuto da uve verde chiaro che vengono pigiate, con le bucce filtrate dal succo per un gusto più sottile.
Affinché gli zuccheri dei succhi d’uva diventino alcolici, gli enologi aggiungono lieviti coltivati ??o zuccheri aggiuntivi alle uve pigiate. Le uve vengono quindi poste in contenitori per fermentare. Il tipo di contenitore e il tempo di fermentazione dipendono dalla varietà di vino prodotto. Ad esempio, i vini rossi vengono generalmente fatti fermentare in botti di rovere e i vini bianchi vengono fatti fermentare in contenitori di acciaio inossidabile.
Gli enologi sono addestrati a classificare i vini per aspetto, gusto e olfatto. Una volta che il vino ha fermentato per il periodo di tempo specificato, un enologo lo campionerà per determinare se è pronto per il confezionamento. Dopo che un vino è stato imbottigliato ed etichettato, potrebbe essere necessario invecchiare per un determinato periodo di tempo per raggiungere il suo gusto più intenso. Alcuni vini possono andare bene da vendere immediatamente, mentre altri invecchiano per anni.
Sebbene l’enologia si concentri generalmente sulla vinificazione, può anche includere la commercializzazione del vino. Gli enologi possono incontrare acquirenti per promuovere i loro vini. Chi lavora nell’ambito del marketing può anche organizzare degustazioni di vini in modo che i potenziali clienti possano assaggiare i loro prodotti.