Molte persone in tutto il mondo ora conoscono un piatto popolarmente attribuito all’America costiera dell’Atlantico medio, noto come Chicken Maryland. Questa versione regionale di pollo fritto viene impanata, con una salsa cremosa al sugo. Spesso visto come “Chicken Maryland” o “Chicken a la Maryland”, questo ricco antipasto di pollo è uno dei preferiti da molti appassionati di cibi fritti.
Nel modo in cui molti chef preparano questo piatto unico, il pollo viene fritto in padella e coperto per sigillare a fuoco, fornendo un risultato umido e saporito. Insieme a questa tecnica distintiva, il sugo, a cui molti cuochi aggiungono una crema pesante, aiuta a distinguere il pollo Maryland. Alcune ricette richiedono una marinata al latticello o simili preparazioni a base di latte.
Un’altra cosa che potrebbe caratterizzare il pollo Maryland in alcuni menu è una varietà di lati che sono tradizionalmente associati a questo piatto. Alcune offerte saranno accompagnate da cuccioli di silenzio. I cuccioli di Hush sono fondamentalmente polpette di pasta fritte che sono molto popolari nella cucina americana dell’Atlantico e del sud-est. Altri lati comuni per il pollo Maryland includono mais al vapore, verdure o, in alcuni casi moderni, maccheroni e formaggio.
Il piatto è popolare lungo un’area rurale unicamente dello stato del Maryland, conosciuta come la costa orientale. Molti turisti in tutto il mondo si affollano in questa zona per vedere i cavalli selvaggi della regione e per godersi le aree della spiaggia atlantica di questa regione. La costa orientale è una penisola a est della principale area della baia di Chesapeake, tagliata dalla terraferma ma collegata agli stati medio-atlantici del nord da una massa terrestre comune, e alla Virginia meridionale da un tunnel a ponte di tredici miglia chiamato Chesapeake Bay Bridge Tunnel . Piatti come questo possono apparire nei menu dei ristoranti di Eastern Shore come parte del sapore e della cultura locale in questa popolare destinazione di vacanza.
Le versioni casalinghe di pollo alla Maryland variano abbastanza. Alcune ricette usano un metodo più ricco per combinare quantità di rum o altri liquori con una crema di zuppa di funghi da una lattina. Altri coinvolgono più elementi vegetali, condimenti classici come grani di pepe nero e contorni come i pimenti. Spesso ci si concentra sul metodo di impanatura del pollo fritto in una miscela di uova e cracker. Laddove questa voce di menu è nota, è variamente considerata come una versione di un piatto storico o una semplice ricetta di famiglia.