Fare soffriggere con verdure surgelate può essere un buon modo per limitare la quantità di lavori preliminari che devi fare per cena, ma sono necessari alcuni passaggi aggiuntivi per assicurarsi che mantengano una consistenza decente e abbiano il miglior sapore. Alcuni dei migliori consigli includono accarezzare le verdure prima di cuocerle, assicurandoti che siano il più asciutte possibile prima di aggiungerle nella padella. Cucinare la carne e rimuoverla prima di aggiungere le verdure congelate può aggiungere molto sapore al piatto, così come condire l’olio prima di cuocere le verdure. Anche tenere la padella a fuoco molto alto è importante affinché le verdure cuocano correttamente.
Uno dei problemi principali affrontati quando si fa una frittura usando verdure surgelate è che le verdure sviluppino una consistenza fradicia, che in genere non è il risultato desiderato quando si preparano questi tipi di piatti. Un buon modo per evitarlo è risciacquare brevemente le verdure prima di usarle per rimuovere eventuali cristalli di ghiaccio e poi asciugarle per rimuovere l’umidità in eccesso. Le verdure congelate hanno naturalmente una buona quantità di acqua, che viene rilasciata quando le verdure sono cotte. In questo modo, puoi impedire all’acqua di penetrare nel tuo soffritto con verdure surgelate, che alla fine possono bagnare il piatto. Questo può anche aiutare a ridurre la quantità di schizzi che si verificano quando l’acqua delle verdure viene a contatto con l’olio caldo nella padella, mantenendo il piano cottura più pulito e più sicuro.
Sebbene le verdure surgelate abbiano spesso un sapore molto vicino alle loro controparti fresche, spesso mancano della stessa freschezza e possono occasionalmente avere un sapore leggermente speziato. Per mascherare questo e aggiungere altra scorza ai tuoi soffritti, può essere una buona idea cucinare qualsiasi carne che prevedi di usare prima e poi rimuoverli dalla padella prima di aggiungere le verdure congelate. Il sapore della carne condirà la padella e l’olio, e questo verrà portato alle verdure. Se non si utilizza la carne, è possibile condire l’olio che si utilizza nella padella facendo rosolare brevemente aromi come zenzero, aglio e cipolla nell’olio prima di aggiungere le verdure congelate. Per evitare che si brucino, rimuovili dalla padella prima di aggiungere le verdure o assicurati di mescolare costantemente gli oggetti nella padella.
Soffriggere con verdure surgelate è pensato per essere un piatto a cottura rapida ed è caratterizzato dal suo uso ad alto calore per scottare l’esterno del cibo, esaltandone il sapore. Per questo motivo, uno dei consigli più importanti per preparare una padella con verdure surgelate è mantenere la padella a un calore relativamente alto, tra medio-alto e alto, a seconda di come cucina la tua stufa. Ciò consentirà di caramellare l’esterno delle verdure, lasciando comunque l’interno croccante e saporito.