Le mandorle tostate possono fare uno spuntino sano o un dessert decadente a seconda di come li condisci. Alcuni dei migliori consigli per arrostire le mandorle sono di tenere sempre le noci in un singolo strato e di usare il piano cottura o il forno a seconda delle dimensioni del lotto che si sta preparando. Stare vicino quando arrostire può aiutare a prevenire la combustione e condire le noci quando sono ancora calde permetterà alle erbe, alle spezie e agli altri ingredienti di aderire correttamente alle mandorle.
Uno degli errori più comuni che le persone commettono quando tostano le mandorle è il riempimento eccessivo della padella o della teglia. Affinché le mandorle possano arrostire correttamente, devono essere conservate in un unico strato, preferibilmente con uno spazio tra ciascun dado. Ciò consente a ogni singola mandorla di riscaldarsi uniformemente, rendendo possibile la completa caramellizzazione degli zuccheri naturali nella noce.
Per sfruttare al meglio lo spazio e dare alle mandorle spazio sufficiente per arrostire in uno strato uniforme, uno dei migliori consigli per questo metodo di cottura semplice è utilizzare un piano cottura per piccoli lotti e il forno per quelli più grandi. Il metodo da stufa per posizionare le mandorle in una padella asciutta a fuoco basso è relativamente veloce e può darti una piccola quantità di mandorle tostate in meno di 10 minuti. I lotti più grandi, che di solito sono fatti quando le noci saranno usate come spuntino piuttosto che come parte di una ricetta più grande, possono essere fatti nel forno a condizione che il calore sia mantenuto basso.
Qualsiasi ricetta che usi per arrostire le mandorle ti darà un tempo di cottura stimato. Ciononostante, il tempo necessario per arrostire le noci varierà drasticamente in base alle dimensioni delle mandorle e alla precisione dell’indicatore di temperatura sul forno, o al tipo di padella utilizzata durante la tostatura sul piano cottura. Di conseguenza, uno dei migliori consigli per arrostire le mandorle è quello di rimanere nella tua cucina mentre lo fai. Il tuo naso è il miglior indicatore del fatto che le mandorle siano completamente tostate – se riesci a sentire un forte profumo di noci, sono fatte. Come con la maggior parte delle noci, le mandorle possono passare da arrostite perfettamente a bruciate e amare nel giro di pochi secondi, quindi stare vicino ti aiuterà a prevenire questo.
L’olio è spesso usato per aiutare i condimenti ad aderire a un pezzo di cibo; tuttavia, poiché le mandorle hanno oli naturali che le aiutano ad arrostire, è importante non aggiungere olio extra durante il processo di cottura. Per la maggior parte delle ricette, il condimento direttamente dopo la tostatura delle mandorle aiuterà gli ingredienti a rimanere senza olio extra, poiché l’olio naturale nelle mandorle è ancora in forma liquida. Se aspetti che le mandorle siano fredde, l’olio si sarà già indurito, rendendo impossibile l’adesione dei condimenti senza l’aggiunta di olio non necessario.