Il formaggio Jack Pepe è un formaggio di latte vaccino americano che fonde il sapore cremoso e burroso del formaggio Jack con l’intensità dei peperoni piccanti, in particolare i jalapeños. Alcuni produttori producono varietà speciali di questo formaggio che prendono il nome dai peperoni che contengono, come il jack Habanero e il jack Serrano. Questo formaggio può essere utilizzato in un’ampia varietà di ricette, ed è particolarmente popolare nell’ovest americano, dove le persone hanno un gusto acquisito per i peperoni piccanti.
Il formaggio Jack è nato in California, dove originariamente era prodotto da monaci francescani. Un imprenditore intraprendente di nome David Jacks ha capito che poteva essere sviluppato un mercato per il formaggio e ha creato un formaggio semi-morbido, dolce e cremoso che si è rivelato un grande successo. Il formaggio Jack è anche noto come jack Monterey ed è famoso per il suo sapore delicato, che gli consente di essere utilizzato in vari modi.
Quando i produttori producono formaggio Jack Pepe, aggiungono piccoli pezzi di pepe speziato alla cagliata del loro formaggio Jack, aggiungendo un tocco a un formaggio normalmente piuttosto insipido. Con l’invecchiamento del formaggio, il sapore pepato si intensifica, con alcuni vecchi boccali di pepe che sono piuttosto piccante. Generalmente, il formaggio invecchia solo per alcuni mesi, acquisendo un colore cremoso e una consistenza semirigida.
Questo formaggio si scioglie molto bene, rendendolo adatto a cose come quesadillas e sandwich caldi. La sua consistenza umida lo rende adatto anche per grattugiare, quindi le persone spesso spruzzano del formaggio grattugiato al pepe su una varietà di cibi; il formaggio si abbina particolarmente bene con carni alla brace come il manzo e può essere utilizzato su hamburger, bistecche e vari piatti alla griglia. Il jack al pepe può anche essere tagliato a cubetti o affettato e messo su un piatto di formaggi con pane e cracker, e si abbina meglio con vini bianchi leggermente dolci, per le persone che desiderano includerlo negli abbinamenti di vino e formaggio.
La qualità del formaggio Jack Pepe varia ampiamente. Alcuni produttori artigianali creano un jack jack davvero eccezionale che cattura le illustri origini di questo formaggio a volte diffamato, creando un formaggio con un potente sapore burroso e un forte calcio pepato. Nella produzione di massa, il jack pepe può purtroppo diventare un po ‘noioso e gommoso, rendendolo un formaggio meno eccitante che è più adatto alla miscelazione con altri formaggi o all’uso in piatti complessi a strati in cui il sapore più debole non presenterà alcuna responsabilità.