La marmellata di whisky ? un tipo di conservante in cui gli agrumi e il whisky sono gli ingredienti principali. Le arance vengono fatte bollire fino a quando diventano morbide e separate in polpa e scorza. Questa sostanza zuccherina viene miscelata con zucchero e whisky e cotta fino a quando non diventa soda. Il sapore ? simile alla tradizionale marmellata di arance, ma porta sottili note di fumo di legno e alcool che sono profonde ed inebrianti.
Il whisky ? una bevanda alcolica a base di poltiglia di grano che ? stata fermentata. L’orzo o il grano possono essere usati come ingrediente di base e ciascuno produce un sapore diverso nell’alcool. Il whisky viene invecchiato in botti di legno per aggiungere sapore e profondit? alla bevanda. Alcuni whisky vengono miscelati da diversi barili prima dell’imbottigliamento per ottenere un sapore particolare, mentre altri, spesso pi? costosi, vengono imbottigliati da una sola botte. Qualsiasi tipo o marca di whisky pu? essere usata per preparare la marmellata di whisky, e il bourbon o lo scotch possono essere sostituiti con questo ingrediente chiave a seconda delle preferenze di gusto del cuoco.
Il termine marmellata pu? essere applicato a tutti i conservanti di frutta in cui l’agrume costituisce l’ingrediente di base primario. Sia la polpa che la buccia sono tradizionalmente utilizzate in questo tipo di ricetta e sono bollite insieme con acqua e zucchero. Variet? di arance molto dolci, come il mandarino e il siviglia, vengono spesso utilizzate per preparare la marmellata per creare un sapore ricco e robusto. La maggior parte delle marmellate sono realizzate con arance, tuttavia ? possibile utilizzare anche limoni, lime e pompelmi, nonch? mescolati insieme per creare nuove variet? aromatizzate.
L’ingrediente di whisky pu? essere aggiunto a qualsiasi ricetta di marmellata verso la fine del processo di cottura per creare marmellata di whisky. Diverse versioni di questa ricetta possono essere trovate su Internet e nei libri di cucina appositamente studiati per migliorare il sapore dell’alcol. Il sapore risultante dei conservanti ? sia croccante che leggermente amarognolo con un retrogusto sentore di fumo, poltiglia di grano e legno.
La polpa e la scorza delle arance vengono inizialmente bollite in acqua per renderle abbastanza morbide da raccogliere e affettare. La polpa viene successivamente spinta attraverso un filtro per catturare il sapore e lo zucchero senza la pelle fibrosa. Questa poltiglia pu? essere combinata con lo zucchero e la scorza affettata e cotta fino a quando tutti gli ingredienti iniziano a irrigidirsi. Il whisky o l’alcool preferito pu? quindi essere mescolato nella pentola prima che tutti gli ingredienti vengano versati nei barattoli di conservazione. La marmellata di whisky pu? essere servita con burro sopra muffin o toast, e si abbina bene con un brodo di menta a met? pomeriggio.