La fibbia è un dessert che combina frutta fresca di stagione, una pastella ricca di torte e un topping di streusel. Il risultato è una torta ricca e densa con una briciola umida che a volte viene paragonata alla torta al caffè. È un ottimo dessert estivo e può essere servito caldo o freddo, semplice o condito con un filo di salsa. Fare fibbia a casa è relativamente facile e un ottimo modo per usare frutta fresca.
Le origini della fibbia sono un po ‘misteriose. Il piatto è stato negli Stati Uniti per secoli, suggerendo che potrebbe essere stato sviluppato dai coloni. La fibbia è estremamente popolare nel New England, dove viene spesso prodotta con mirtilli. Mentre la fibbia al mirtillo è una versione classica, il dessert può anche essere fatto con pesche, nettarine, lamponi e qualsiasi altra frutta fresca che si possa immaginare. Molti cuochi mescolano diversi tipi di frutta nella loro fibbia.
La base della fibbia è una ricca pastella per torta, che viene cosparsa di frutta fresca. Alcuni cuochi preferiscono dividere la pastella, stratificando la metà sul fondo della padella e mescolando l’altra metà con la frutta prima di versarla. Il frutto viene condito con una miscela di streusel. Durante il processo di cottura, la pastella della torta si alza intorno alla frutta, racchiudendola nella pastella e facendo fibbia lo streusel, creando un aspetto increspato distintivo.
Per fare fibbia, inizia selezionando una buona frutta di stagione. Mentre puoi usare frutta congelata, il dessert non sarà più lo stesso. Lavare sempre la frutta prima di usarla e mentre la frutta è drenata, iniziare a lavorare sugli altri componenti della fibbia.
Setacciare una e ¼ di tazze di farina insieme a ½ tazza di zucchero, 1 e ½ cucchiaino di lievito in polvere e ¼ di cucchiaino di sale. Mettere da parte e sbattere ½ tazza di burro fino a renderlo morbido prima di aggiungere un uovo, 1/3 di tazza di latte e ½ cucchiaino di vaniglia. Mescola gli ingredienti bagnati con gli ingredienti asciutti e versa la pastella in una teglia da forno quadrata da 20 cm. Aggiungere la frutta fresca e aggiungere un condimento di streusel di ½ tazza di zucchero, 1/3 di tazza di farina, ¼ di tazza di burro ammorbidito e un cucchiaino di cannella. Lo streusel formerà un croccante strato di zucchero mentre la fibbia cuoce.
Cuocere la fibbia a 350 gradi Fahrenheit (180 gradi Celsius) per 45 minuti, fino a quando uno stecchino inserito nella fibbia non esce pulito. Servire dalla padella, semplice o condito con panna montata, gelato o salse a scelta.