Un sandwich di carne in scatola nella sua forma più semplice è una porzione di carne in scatola posta tra due fette di pane. Esistono numerose varianti di questa composizione di base e la maggior parte incorpora alcune combinazioni di condimenti e condimenti. Tra i più comuni si chiama Reuben, che aggiunge formaggio svizzero fuso, condimento russo e crauti.
La carne in scatola è una carne che viene curata usando il sale in uno dei diversi metodi. Può essere stagionato bagnato in un bagno di salamoia speziata, essiccato mediante sfregamento con sale o macinato e mescolato con sale e gelatina e quindi inscatolato. La maggior parte delle ricette di sandwich di manzo in scatola richiedono carne di manzo stagionata o asciutta. Il terzo metodo si traduce in un prodotto a base di carne generalmente economico ma di bassa qualità che è meno preferibile per i sandwich.
Esistono molte varianti del sandwich di carne in scatola, in particolare nelle nazioni di melting pot come gli Stati Uniti. Una versione tipicamente ebraica del sandwich di carne in scatola richiede pane di segale e senape marrone insieme a carne in scatola sottilmente affettata. Nei Caraibi, dove il manzo in scatola veniva importato dalle navi britanniche nel corso del 18 ° secolo, il panino in scatola veniva preparato con l’aggiunta di graffette locali, come cipolle e peperoni. Maionese, sottaceti, formaggio e altri tipi di carne come il tacchino e l’arrosto di manzo sono solo alcune delle opzioni spesso presenti in un panino con carne in scatola.
La classica iterazione del sandwich di manzo sotto sale noto come Reuben ha una storia fangosa e probabilmente sarebbe stata inventata in Nebraska o New York negli Stati Uniti. Sia che sia stato creato dal tedesco Arnold Reuben a New York City nel 1914 o che sia nato in Lituania Reuben Kulakofsky a Omaha durante la Grande Depressione, la composizione del Reuben è indiscussa. La carne in scatola, il formaggio svizzero, il condimento russo e i crauti comprendono un Reuben, ed è generalmente servito caldo sul pane di segale.
Come quasi tutte le ricette di sandwich, il Reuben non è estraneo alle variazioni. L’alternativa più popolare è la Rachel, che sostituisce la Turchia con carne in scatola e insalata di cavolo con crauti. Molti sostituiscono anche la carne in scatola per il pastrami, che è carne in scatola affumicata con spezie.
Il panino con carne in scatola ha la particolarità di essere l’unico panino a minacciare un volo spaziale con equipaggio. Nel 1965, l’equipaggio della navicella spaziale Gemini 3 contrabbandò a bordo un sandwich contenente carne in scatola e, una volta in orbita, ciascuno di loro morse un boccone prima di riporlo nella sua confezione. Sebbene non risultasse nulla di brutto, le briciole del sandwich avrebbero potuto entrare negli strumenti del velivolo e interrompere il loro funzionamento. Chiaramente agli occhi degli astronauti, ne è valsa la pena il rischio.