La torta di cervo ? una torta salata a base di carne di cervo. Questo tipo di torta ? spesso servito come piatto principale. La torta di cervo incorpora la carne di cervo in una ricetta “selvaggia” che non ? del tutto diversa dalle torte di manzo o di pollo.
In generale, la parola carne di cervo si applica alla carne di cervo sia che venga cacciata o allevata. Molti in Nord America e in altre regioni del mondo conosceranno la carne di cervo come carne selvaggia. Questa carne tende ad essere pi? magra della carne di manzo e pu? essere pi? difficile da cucinare.
Gli chef che incorporano la carne di cervo in una torta spesso la combinano con varie verdure come funghi o cipolle. Alcuni includeranno anche elementi come il maiale salato per dare pi? sapore alla torta. Un sugo fatto con l’essenza di carne di cervo pu? aggiungere alla trama e alla presentazione generale della torta.
Una variet? di spezie va in molte ricette di tortino di cervo. Spezie come salvia, cannella, noce moscata o chiodi di garofano aggiungono sapori distintamente colorati a una torta fatta con carne di cervo. Alcuni cuochi sostengono che la torta di cervo ha bisogno di questo tipo di aggiunte per aiutare a mascherare il gusto forte che questa carne pu? avere.
In varie regioni in cui si gode la torta di cervo, alcuni sapori tendono a dominare. I cuochi della regione nordamericana tendono ad includere sapori leggeri come salvia o timo con pepe nero e sale. In alcune aree europee in cui la torta a base di carne di cervo ? un piatto comune, questo pu? includere una salsa di riduzione del vino rosso o gelatina di ribes rosso.
Alcune ricette di torta di cervo specializzate incorporano diversi disegni familiari che i cuochi possono usare con altre carni comunemente disponibili. Ad esempio, alcune torte di cervo sono fatte per assomigliare a un piatto regionale, dove, invece di una crosta per torta convenzionale, la crosta pu? consistere in noodles mescolati nel mix. Altre ricette di torte di cervo possono anche presentare la carne in modo diverso, senza una crosta superiore e inferiore regolare.
Gran parte della disponibilit? di piatti come la torta di cervo dipende molto dalla disponibilit? della carne in una determinata regione o paese. Dove molti cacciano ancora cervi allo stato brado, questo piatto pu? essere un modo popolare di usare la carne acquisita. In alcune zone, i cervi vengono ora allevati, il che pu? aumentare la popolarit? dei piatti di carne di cervo in quei luoghi.