La Cheesecake è un dessert molto popolare che può essere prodotto con diversi formaggi, ma il tipo più popolare utilizzato nelle ricette è la crema di formaggio. Questo dessert può essere preparato in molti gusti diversi e può essere condito con frutta o cioccolato. Quando si prepara una cheesecake da zero, è generalmente importante avere il formaggio a temperatura ambiente e mescolare correttamente gli ingredienti. Durante la cottura, i risultati migliori si ottengono spesso se si utilizza una padella a forma di molla in un bagno d’acqua e se la cheesecake viene cotta per il giusto periodo di tempo. Dopo la cottura, la cheesecake dovrebbe essere raffreddata prima di mangiare.
La maggior parte delle cheesecake hanno croste. I più comuni sono fatti con cracker o biscotti Graham. Per fare una crosta, i cracker o i biscotti devono essere finemente schiacciati e mescolati con burro fuso. Quando si ottiene la consistenza desiderata, la crosta può essere premuta sul fondo della teglia.
Quando si prepara una cheesecake da zero, è importante che il formaggio utilizzato sia a temperatura ambiente. Ciò renderà più facile la miscelazione corretta, poiché il formaggio freddo richiederà più battito da un mixer, il che aggiunge troppa aria al formaggio e può far scoppiare la bolla di formaggio o farla crollare durante la cottura. Se si utilizza la crema di formaggio per una cheesecake, è necessario utilizzare un blocco di crema di formaggio anziché un contenitore di crema di formaggio montata. Per risultati ottimali, il formaggio deve essere battuto da solo, prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Il modo migliore per mescolare il formaggio con gli altri ingredienti quando si fa una cheesecake da zero è utilizzare un miscelatore elettrico manuale o un miscelatore elettrico. Questi di solito aiutano a ottenere una pastella liscia. Quando si combina, tuttavia, è necessario assicurarsi che il ripieno di cheesecake non sia troppo miscelato.
Dopo che la pastella di cheesecake viene versata nella crosta, il piatto dovrebbe, idealmente, essere cotto in una padella a forma di primavera. Questo tipo di teglia rotonda ha un fondo separato che si collega, tramite cerniere a molla, ai suoi lati. Dopo che il dessert è completamente cotto e raffreddato, la padella può essere smontata e i lati rimossi, quindi la torta è facile da visualizzare e servire. Questo tipo di padella può essere acquistato da diversi negozi di cucina o discount.
Un bagno d’acqua è spesso richiesto quando si cuoce una cheesecake da zero. La cottura in questo modo assicura che il forno non sia troppo asciutto, il che può provocare una crepa cheesecake o seccarsi. Per fare un bagno d’acqua, la padella a forma di molla riempita deve essere posizionata all’interno di una teglia più grande e la padella più grande deve essere riempita con acqua fino a raggiungere metà dei lati della padella a forma di molla. Una cheesecake dovrebbe essere cotta solo per il tempo richiesto da una ricetta. Potrebbe non sembrare completamente cotto dopo il tempo di cottura richiesto, ma di solito si imposta dopo essere stato raffreddato e quindi raffreddato in frigorifero.