Le pentole in ferro nuove e inutilizzate appaiono di colore grigio argenteo. Quando condisci il ferro, forzi l’olio nei recessi del metallo, facendolo diventare più scuro e liscio. L’olio protegge il ferro dalla ruggine e fornisce una superficie antiaderente naturale. Mentre condisci il ferro tra un utilizzo e l’altro, rinnovi la superficie antiaderente. Nel tempo, l’interno di una padella stagionata assume un aspetto nero lucido, diventando ancora più facile da cucinare.
Il primo passo per condire il ferro è lavare la nuova padella in acqua calda e sapone neutro. Dopo aver stagionato il ferro, i produttori non raccomandano l’uso del sapone, poiché rimuove gli oli, ma quando la padella è nuova, il sapone delicato va bene. Quindi, asciuga la padella con dei tovaglioli di carta, quindi lascia asciugare completamente. Mentre la padella si sta asciugando, strappare un foglio di alluminio per metterlo sul fondo della stufa e preriscaldare il forno a 350 ° F (177 ° C).
Ora arriva il passo importante: per condire il ferro, applicare accorciamento vegetale fuso o olio vegetale con un panno su tutta la superficie della padella, dentro e fuori. Ciò presuppone che anche l’esterno della padella o delle pentole sia in ferro. Non è necessario trattare le superfici smaltate quando si condisce il ferro. Puoi usare spray da cucina invece di olio vegetale, ma non usare spray al burro, burro o margarina. Includi la maniglia e il coperchio, se è stato fornito un coperchio con le pentole.
Asciugare l’olio extra con salviette di carta e posizionare la padella sottosopra nel forno sul cestello superiore. Il calore cuoce l’olio in profondità nei pori del metallo, mentre la lamina cattura eventuali gocciolamenti. Per condire completamente il ferro da stiro, mantenere la temperatura a 350 ° F (177 ° C) per un’ora, quindi spegnere il forno, ma lasciare la padella all’interno fino a quando entrambi si raffreddano. Quando condisci il ferro per la prima volta, potrebbe apparire color caramello, il che è naturale. Il condimento è un processo e, ri-condendo e usando regolarmente le tue pentole, alla fine diventa nero lucido.
Dopo aver stagionato il ferro, lavalo con acqua calda e uno spazzolone di plastica, quindi lascialo asciugare. Spruzza leggermente l’interno con uno spray da cucina vegetale, puliscilo e conservalo. Non conservare pentole di ferro con il coperchio chiuso, poiché ciò favorisce l’umidità e la ruggine.
Se scegli di usare il sapone su pentole in ferro, dovrai ricodificarlo in seguito. Quando condisci il ferro frequentemente, rinnovi la superficie antiaderente e prolunghi la durata delle pentole. Le pentole di ferro non devono essere collocate in lavastoviglie e, con la dovuta cura, migliorano solo con l’uso.