I migliori consigli per il taglio del petto consistono nell’utilizzare il metodo corretto per quanto riguarda il grano della carne, nonché nell’utilizzare il tipo di taglio che offre il miglior aspetto per il piatto finito. Altri suggerimenti per tagliare il petto consistono nel trovare il momento giusto per scolpire la carne una volta terminata la cottura, così come trovare i modi per identificare il grano della carne. Suggerimenti per servire e metodi di cottura sono anche collegati a stili e metodi di taglio. I suggerimenti per il taglio del petto includeranno anche confronti di coltelli elettrici e coltelli tradizionali.
Il petto è un taglio di carne tradizionalmente duro che richiede non solo metodi di cottura speciali, ma metodi di taglio adeguati per produrre una fetta di carne che sia allo stesso tempo saporita e facile da masticare. Durante il taglio del petto, il grano della carne deve essere identificato e il taglio deve essere fatto attraverso il grano. Non riuscire a tagliare la carne attraverso il grano si tradurrà in un pezzo di petto molto duro e difficile da masticare, nella migliore delle ipotesi. Il grano della carne può essere identificato esaminando attentamente la carne. Il grano della carne è visto come filamenti che attraversano la carne e il metodo corretto per tagliare il petto è quello di tagliare attraverso quelle fibre.
La punta di petto è un taglio relativamente sottile di carne, che richiede che l’affettatura venga eseguita su una diagonale o inclinata per produrre una porzione più ampia e visivamente più attraente di carne bovina. Tagliando una punta di petto su un bias, la carne viene servita con più superficie della carne che mostra, il che fornisce più succhi da gustare al commensale. La carne è anche più tenera quando tagliata su una polarizzazione, poiché alcune o la maggior parte delle fibre di carne vengono tagliate durante il taglio iniziale della carne. Un altro suggerimento per produrre un tenero taglio di petto è quello di tagliare la carne molto sottile e su una propensione.
Dopo che la punta di petto ha terminato la cottura, un suggerimento per un taglio più tenero e più succoso della carne di manzo è di lasciare riposare la punta di petto per circa 15 minuti prima di tagliarla. Il periodo di riposo consente ai succhi naturali di rifluire in tutte le aree della carne. Una volta che la carne si è riposata correttamente, è meglio iniziare a tagliare la carne con un movimento continuo. Un altro consiglio è quello di utilizzare un coltello elettrico per tagliare il petto. Il coltello elettrico semplifica la preparazione di fette lisce ed evita di tagliare o segare la carne durante il taglio.