Una griglia a infrarossi cucina direttamente il cibo, a differenza di altre griglie che utilizzano un metodo di cottura indiretto. Questo tipo di tecnologia ? stata utilizzata principalmente nell’industria commerciale, ma i produttori stanno prendendo di mira i proprietari di case rendendo queste griglie adatte agli edifici residenziali. Il metodo di cottura ? stato precedentemente brevettato in alcuni paesi, che ? scaduto e ha consentito ad altri produttori di utilizzare e perfezionare la tecnologia. Una griglia a infrarossi di solito ? pi? costosa di una tipica griglia a gas o carbone. I suoi vantaggi includono una maggiore capacit? di cuocere la carne in modo uniforme e un uso pi? efficiente del potere.
Le normali griglie riscaldano l’aria intorno alla carne o alle verdure, cuocendo lentamente il cibo come un forno. Una griglia a infrarossi riscalda la griglia su cui si trova il cibo, provocando la cottura diretta del cibo. Il cibo viene cucinato pi? rapidamente, in modo pi? uniforme e con segni di bruciatura pi? prominenti. Alcuni ristoranti usano questo tipo di grill per la sua rapidit? e per quanto siano evidenti i segni di bruciatura per i clienti. Una griglia a infrarossi ? talvolta il segreto del successo quando si tratta di bistecche di ristorante, perch? i clienti non possono facilmente duplicare i risultati a casa.
Uno dei vantaggi dell’utilizzo di una griglia a infrarossi ? che pu? aiutare la carne a trattenere molti dei suoi succhi. Altri tipi di griglie sospendono la carne nell’aria sopra una fiamma o un elemento riscaldante con ampi spazi nel materiale che la tiene in posizione, quindi ci sono molte opportunit? di perdere i succhi di carne. Le griglie a infrarossi possono cuocere la carne senza grandi aperture per sfuggire ai succhi di carne. Inoltre, queste griglie possono cucinare pi? velocemente di molti altri tipi di griglie. Molte persone credono che la combinazione di una cottura pi? veloce e un processo di cottura alla griglia che non secca la carne si traduca in alimenti di qualit? superiore.
Una griglia a infrarossi di solito ? pi? costosa di altre griglie, solo in parte a causa della tecnologia avanzata utilizzata per realizzarla. Negli Stati Uniti, il brevetto sulla tecnologia non ? scaduto fino ai primi anni 2000, quindi un produttore aveva il monopolio sulla produzione e vendita di griglie a infrarossi. Dalla scadenza, un numero maggiore di produttori ha aggiunto alla propria catena di montaggio griglie a infrarossi, ottenendo in definitiva griglie pi? economiche ma relativamente costose. Oltre alle loro spese, le griglie a infrarossi sono difficili da riparare e la loro installazione di solito le rende difficili da rimuovere da un sito. Prima di acquistare una griglia a infrarossi, una persona deve considerare seriamente il costo iniziale e la manutenzione a lungo termine.