Il manti è spesso un piatto di gnocchi di carne consumato principalmente in Turchia, Armenia e Kazakistan. Si presenta in varie forme nelle diverse regioni in cui viene servito. Gli gnocchi sono generalmente fatti di carne macinata avvolta nell’impasto, sebbene alcuni possano essere riempiti con altri ripieni come spinaci o zucca. Possono essere cucinati in molti modi, tra cui cottura a vapore, bollitura e cottura al forno. Questo piatto è comunemente condito con una salsa di yogurt e burro.
Nel complesso, questi gnocchi sono in qualche modo simili ad altri piatti di pasta ripieni come kreplach, ravioli o tortellini. Gli gnocchi al ristorante tendono ad essere piccoli, mentre gli gnocchi fatti in casa in stile familiare di questo tipo sono generalmente grandi. Sebbene sia consumato in alcuni paesi, il tipo più noto di questo piatto è la varietà turca. Questa versione è un piatto di gnocchi di pasta ripieni al forno imbevuti di brodo. La carne nei manti turchi di solito è agnello e talvolta manzo, ma in alcuni casi può essere pollo o quaglie.
La varietà turca di questo tipo di gnocco è spesso riempita con carne mista stagionata da sola, ma può anche contenere zucca mescolata con la carne. La confezione di noodle è composta da un impasto di uova, sale e acqua mescolato con farina. I manti vengono solitamente serviti in una ciotola e conditi con salse – a volte pomodoro, ma spesso yogurt – formaggio o panna acida. Di solito sono conditi con erbe tritate o scaglie di pepe essiccato.
Gli gnocchi del Kazakistan sono tradizionalmente grandi, al vapore e serviti su un piatto senza salsa o brodo. A volte sono guarniti con erbe fresche o conditi con burro. La carne all’interno del canederlo è generalmente di agnello aromatizzata con cipolle, sale e pepe.
I manti armeni sono disponibili in alcune forme. Nei ristoranti e nei ristoranti, i piccoli gnocchi di manti vengono solitamente preparati croccandoli nel burro prima di cuocerli a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro. Come altre versioni regionali di questo piatto, anche i manti armeni sono ricoperti di cremose salse di yogurt o panna acida.
Questo piatto assume talvolta forme diverse quando viene servito da famiglie nelle case armene. In una forma armena di manti in stile domestico, le tagliatelle fatte a mano sono stratificate con pezzi di carne, di solito agnello o manzo tritato. Le tagliatelle fatte a mano in questo piatto sono più spesse della maggior parte delle altre tagliatelle ed è meno simile a un gnocco di una lasagna di carne. Quando questo piatto è costruito per cucinare, i noodles sono disposti a strati con la salsa di manzo.