I noodles giapponesi sono, semplicemente, i noodles usati nella cucina giapponese. Nella cucina giapponese, i noodles sono un alimento base, molto simile al riso, e sono spesso usati come uno dei punti focali di un piatto. Le tagliatelle giapponesi a volte vengono servite fredde con salsa di immersione, ma sono più frequentemente utilizzate in zuppe calde o fredde, accompagnate da ingredienti come alghe, funghi e torta di pesce. Esistono molti stili diversi di spaghetti giapponesi, tra cui ramen, soba, udon, shirataki e somen.
Di spessore e sapore, i noodles giapponesi formano la base di migliaia di piatti diversi. Di solito sono fatti da una farina a base di grano, anche se alcuni stili sono fatti dalle radici delle piante indigene in Giappone. Nelle case e nei ristoranti giapponesi, è comune che una zuppa venga servita calda durante i freddi mesi invernali e fredda durante l’estate, quando le temperature aumentano.
I ramen noodles sono di gran lunga i noodle giapponesi più ampiamente riconosciuti, anche se originari della Cina. Sono spesso serviti in un brodo caldo a base di carne o pesce con condimenti come funghi, cipolla verde e uova. I ramen noodles devono la loro popolarità all’invenzione alla fine degli anni ’50 dei ramen noodles istantanei, che da allora sono diventati un fenomeno mondiale.
I noodles Soba sono un altro tipo di noodle giapponesi. Sono tradizionalmente serviti in due modi. Durante l’estate, i noodles di soba vengono serviti freddi insieme a una salsa di immersione nota come tsobau di soba. In inverno, vengono serviti in un brodo caldo a base di dashi. Sebbene molti presumano che il piatto giapponese yakisoba contenga spaghetti di soba, lo yakisoba tradizionale contiene una netta varietà di noodle che in realtà è più vicino allo stile del ramen.
Udon è probabilmente il secondo noodle giapponese più ampiamente riconosciuto. È noto per il suo spessore ed è un popolare fast food nei ristoranti in stile giapponese. Un noto piatto udon è una zuppa calda fatta con un brodo delicato e condita con scalogno affettato sottilmente. Kake udon, come viene chiamato, a volte viene servito con condimenti come tempura o tofu.
I noodles Shirataki sono famosi per le loro proprietà ipocaloriche e povere di carboidrati. Si possono trovare in due diverse forme: “bagnato” e “secco”. I noodles shirataki “bagnati” sono confezionati in liquidi e hanno una durata relativamente breve rispetto ai noodles shirataki “asciutti”. Una preparazione di noodles shirataki prevede la tostatura a secco dei noodles prima di condirli con olio o salsa. Gli shirataki sono anche un componente del piatto giapponese sukiyaki.
I noodles Somen sono noodles sottili e bianchi che vengono quasi sempre serviti freddi e possono essere usati in insalata o serviti con una salsa di immersione. Sono molto più popolari in estate che in inverno. Quando vengono serviti in un’insalata, vengono solitamente conditi con lattuga grattugiata, cipolle verdi e uova strapazzate, quindi conditi con semi di sesamo e una salsa a base di aceto.
I noodles giapponesi sono anche popolari nella cucina fusion asiatica, che è uno stile di cucina che combina elementi delle tradizioni culinarie di vari paesi asiatici. Nella cucina fusion asiatica, le tagliatelle giapponesi possono essere servite con vari elementi di alcune altre cucine in stile asiatico, come quella coreana, cinese o cambogiana. La fusione asiatica tende ad essere popolare tra i giovani abitanti delle grandi città con diverse popolazioni asiatiche.