La gelatina di vino è esattamente ciò che sembra: gelatina fatta di vino. Può usare qualsiasi tipo di vino – bianco, rosso o rosa – e può essere dolce, speziato o salato, a seconda degli ingredienti che si usano. Questa gelatina è disponibile presso numerosi rivenditori, ma è abbastanza facile da preparare a casa. A differenza di altri tipi di gelatina, il tempo di preparazione è minimo e puoi averlo pronto per servire dopo poche due ore di refrigerazione.
Nel contesto della gelatina di vino, la gelatina si riferisce a un tipo di marmellata o confettura che è chiaro e uniforme nel colore e nella consistenza. Si distingue da altri tipi di marmellata che possono includere piccoli semi o pezzi di frutta. Mentre la maggior parte della gelatina è prodotta direttamente dalla frutta o dal succo di frutta, la gelatina di vino è unica in quanto è composta da un prodotto di frutta già trasformato. Può essere addensato con gelatina o pectina, una sostanza gelatinosa che si trova naturalmente nei frutti. Lo zucchero è un altro ingrediente comune e aromi aggiuntivi possono provenire da frutta o spezie.
La maggior parte delle ricette richiede semplicemente vino, zucchero e pectina o gelatina. Gli ingredienti vengono bolliti e posti in barattoli. Alcune ricette di gelatina di vino richiedono solo poche ore o una notte di refrigerazione nel frigorifero. Tuttavia, può anche essere sigillato in barattoli e trattato in un bagno di acqua bollente per cinque o dieci minuti, permettendogli di durare mesi sullo scaffale. La gelatina di vino fatta in casa può essere un ottimo regalo e le ricette possono essere facilmente adattate per soddisfare i gusti personali. Poiché molte ricette richiedono solo una piccola quantità di vino, preparare la gelatina è un ottimo modo per gestire gli avanzi.
La gelatina di vino ha una varietà di usi. Può essere usato come altre conserve, su toast o frittelle, ma può anche essere usato in antipasti dolci o salati o come condimento per piatti di carne. Con tutti i tipi di vino disponibili, le possibilità sono praticamente illimitate.