Una teglia per pane francese è una teglia appositamente progettata per cucinare baguette e involtini alla francese. La padella ha lo scopo di favorire la doratura uniforme del pane, che porterà a una crosta croccante e gommosa e una delicata briciola interna. Quando si cuociono pane francese e baguette a casa, una teglia per pane francese può essere uno strumento molto utile, che produce risultati più affidabili rispetto a pentole più tradizionali. Alcuni negozi di articoli per la cucina trasportano le padelle e possono anche essere ordinati in modo speciale tramite fornitori che si concentrano su strumenti per la cottura e il pane.
Il design più tipico per una teglia per pane francese sembra un pezzo sovradimensionato di acciaio ondulato. Ogni ondulazione può contenere una sola pagnotta, con una padella di base con spazio sufficiente per due pagnotte. Pentole più grandi sono disponibili anche per più applicazioni industriali. In molti casi, il produttore perfora il metallo della padella per consentire all’aria di fluire tutto intorno al pane. Queste perforazioni creano anche i familiari trucioli dorati che spesso compaiono sul fondo di pagnotte di pane.
Le baguette sono considerate da molti fornai la pagnotta francese per antonomasia. Questi pani sono caratterizzati dall’essere lunghi e magri, e quando sono ben fatti sono densi e croccanti con un leggero sentore di acidità. I pani croccanti e saporiti sono un accompagnamento comune ai picnic e si abbinano bene con una vasta gamma di formaggi e creme spalmabili. Mentre ci vuole tempo per imparare a preparare le baguette a casa, alcuni cuochi ritengono che lo sforzo meriti il ??pane appena sfornato.
Diversi materiali diversi possono essere utilizzati per realizzare teglie francesi. Il materiale migliore è il metallo, poiché aiuterà il pane a sviluppare una buona crosta. Molte aziende producono padelle antiaderenti, che possono sicuramente essere utili, anche se non sono necessarie. Altre aziende producono padelle in silicone, che purtroppo non è una scelta molto buona, poiché non permetterà alla crosta di svilupparsi completamente.
Quando scegli una padella per pane francese, cerca delle padelle robuste che possano resistere a un’usura grave. Puoi anche considerare quanto è facile pulire la padella. Nel caso di una padella perforata, ad esempio, dovresti scoprire se la padella è lavabile in lavastoviglie o se puoi usare una spazzola per la pulizia pesante sulla padella. Se devi trattare la superficie delicatamente perché è coperta da uno strato antiaderente, la teglia per pane francese potrebbe finire per sporcarsi.