Quasi ogni zuppa con pomodori come ingrediente principale può essere correttamente definita una zuppa di pomodoro. Alcune delle zuppe di pomodoro più familiari sono semplicemente passate di pomodoro, spesso con aggiunta di brodo di pollo, acqua o crema. Esistono tuttavia diverse versioni della zuppa di pomodoro. Quasi ogni cultura nel mondo ha una sorta di ricetta per la zuppa di pomodoro. Dalle zuppe calde alle zuppe fredde, dai brodi delicati agli stock piccanti, c’è una zuppa di pomodoro adatta a quasi tutti i palati.
I pomodori crescono bene in quasi tutti i climi. Sono coltivati ??in tutto il mondo e sono diventati una parte importante di molte cucine nazionali diverse. Dalle pizze di pomodoro maturo e le salse fresche in Italia agli stufati di pomodoro del Nord Africa, la colazione britannica a base di uova e pomodori per eccellenza, e i pomodori di bistecca così frequentemente trovati in cima agli hamburger americani, i pomodori sono onnipresenti. Lo stesso vale per la prevalenza della zuppa di pomodoro. Non è stato sempre così, comunque.
Le prime piante di pomodoro sono cresciute solo nell’area limitata che si estende dall’attuale Messico centrale fino alla metà del Brasile in Sud America. Gli esploratori e i coloni spagnoli arrivarono in questa parte del mondo nel 1400 e la pianta di pomodori fu una delle molte cose che portarono con sé in Spagna. I pomodori presto si diffusero in tutta l’Europa occidentale, la via commerciale spagnola e la via delle spezie, e da lì la maggior parte dei punti del globo.
Sembra, quindi, che le zuppe di pomodoro siano state un alimento base per molte cucine di culture diverse per centinaia di anni. La maggior parte delle ricette di zuppa combina pomodori con altri ingredienti e prodotti disponibili localmente. La zuppa di pomodoro popolare tra gli Aztechi e altri abitanti nativi dell’America Latina spesso presentava mais, peperoncini e cipolla, per esempio.
Alcune delle prime zuppe di pomodoro di origine spagnola venivano servite fredde. I pomodori sono tipicamente più maturi in piena estate e il clima spagnolo può essere abbastanza caldo in quel periodo dell’anno. I primi cuochi spagnoli per primi hanno aggiunto i pomodori al gazpacho, una zuppa tradizionale fredda fatta con fagioli, brodo e cubetti di pane raffermo.
Le preparazioni di zuppa fredda di pomodoro sono comuni anche nelle cucine africane. Molte ricette di questa regione includono verdure autoctone, come patate e peperoni, insieme a pesce, riso e spezie locali. C’è una grande varietà rispetto a come i pomodori dovrebbero essere preparati per queste zuppe. Sia che vengano lasciati interi, pelati e seminati, tritati grossolanamente o passati, diversi trattamenti e trame di pomodoro produrranno tipi di zuppe molto diversi.
Negli Stati Uniti e in gran parte dell’Europa occidentale, la zuppa di pomodoro è generalmente molto più semplice. Spesso, la zuppa in questi luoghi è poco più di passata di pomodoro, concentrato di pomodoro e acqua. Alcuni cuochi aggiungono latte o panna, ma per la maggior parte, gli ingredienti sono pomodori e pochissimo altro. Un riferimento alla “classica zuppa di pomodoro” molto probabilmente significa questo tipo di preparazione molto semplice e molto semplice. Questo tipo di zuppa di pomodoro è di solito abbastanza facile da preparare a casa, anche se le zuppe di pomodoro condensate, in genere vendute in lattine, sono molto popolari, in particolare negli Stati Uniti.