I crudités (pronunciati crew-dee-tay) sono verdure affettate o intere piccole che possono costituire un primo piatto di un pasto o sono più comunemente trovate come antipasti nel mangiare in stile banchetto. Spesso vengono serviti con un appropriato tuffo: la salsa ranch è una scelta popolare. Le fette di verdure, specialmente per i banchetti, dovrebbero avere le dimensioni giuste per fornire un boccone o due, e facili da tenere in mano, o posizionarle su un piccolo piatto o tovaglioli. I crudité sono un’ottima scelta quando si servono antipasti, dal momento che si rivolgono a persone a dieta, che possono fare il pieno di queste voci a basso contenuto calorico e soddisfare anche tutti gli ospiti vegetariani.
Quando decidi cosa servire su un piatto di verdure, considera il gusto, la consistenza e l’aspetto. Dovrai decidere se una qualsiasi delle verdure che usi per i crudité deve essere sbollentata per prima. L’imbianchimento può aiutare a rendere alcune verdure più attraenti e più facili da mangiare. Valuta di sbollentare le seguenti verdure per i crudités:
Asparagi
broccoli
Cavolfiore
Zucchine o altra zucca estiva
Fagioli verdi
La maggior parte delle altre verdure non richiede sbiancamento, ma è probabile che quanto sopra abbia un sapore leggermente migliore e sia più digeribile se sono state cotte leggermente per un minuto o due. Non vuoi sbollentare le verdure come funghi, pomodori, sedano, ravanelli o carote.
Mentre stai considerando il gusto, considera la varietà. I pomodorini e le carote si mescolano bene con i sapori più verdi dei broccoli. I delicati sapori di cavolfiore, funghi e fagiolini danno il via agli asparagi dal sapore più caratteristico. Fornendo molta varietà di gusti, offrirai crudités agli ospiti che possono avere una gamma di gusti in quali verdure preferiscono. Almeno, scegli alcuni gusti diversi per soddisfare tutti gli ospiti. I crudités più semplici potrebbero essere un piatto di pomodori, broccoli, carote e funghi, ma sentiti libero di essere elaborato.
Le scelte di consistenza e colore sono importanti nella composizione di un piatto di crudités. Le verdure sono disponibili in una così vasta gamma di colori. Considera di avere qualcosa di bianco, giallo, arancione, rosso e verde per il miglior aspetto possibile nel tuo piatto e per un arcobaleno di deliziose verdure. Prova il cavolfiore, il mais per bambini, le carote, i pomodori e i ravanelli e gli asparagi o i broccoli per i colori che rinvigoriranno davvero questo antipasto.
Fornisci un sacco di trame, dalle estremamente friabili, come carote e broccoli alla resa morbida dei funghi. I vostri ospiti con problemi ai denti possono ringraziarvi per aver dimezzato i pomodorini e aver fornito alcune verdure morbide da mangiare. Per coloro che amano semplicemente tutte le verdure, diverse trame offrono una meravigliosa celebrazione della generosità della natura.
I cruditi non sono solo per le feste. Molti bambini saranno felici di consumare le verdure quando sono visualizzati in modo attraente e presentano un piccolo tuffo sul lato. Per abbassare il colesterolo e il sodio, fai un tuffo allo yogurt invece di usare la maionese. Tenere un piatto di verdure fresche in frigo è fantastico per i bambini che amano pascolare tra i pasti. È una scelta salutare, povera di calorie e tuttavia ancora piacevolmente croccante, dolce e fresca.