Il pomodoro ciliegia, introdotto negli anni ’70, è uno dei frutti più piccoli della famiglia dei pomodori e, come indica il nome, ha generalmente le dimensioni di una ciliegia. Come con qualsiasi altro tipo, un pomodoro ciliegia ha un basso contenuto di sodio, grassi e colesterolo, ma è ricco di vitamine e minerali. Il loro gusto dolce e la facilità d’uso rendono i pomodori ciliegia un ottimo complemento di pasta, insalate e altri piatti, ma funzionano anche bene come ingrediente principale. Sebbene disponibili tutto l’anno, i pomodori ciliegia possono essere coltivati ??e conservati in casa con relativamente poco sforzo.
Haim Rabinowitch e Nachum Kedar, due ricercatori accademici israeliani, hanno ingegnerizzato geneticamente il pomodoro ciliegia nel 1973. Il loro obiettivo era quello di produrre una varietà di pomodoro più robusta che fosse più facile da raccogliere, e il loro successo ha spianato la strada ad altri scienziati israeliani per introdurre resistenti ai virus e pomodori gocciolanti. Come risultato del loro lavoro, i pomodori ciliegia possono essere coltivati ??a casa usando solo pochi attrezzi da giardinaggio e poca manutenzione. È meglio piantare pomodori ciliegia a giugno o acquistarli tra giugno e ottobre, ma molti negozi di alimentari li vendono tutto l’anno.
Le varietà di pomodori hanno spesso sapori, dimensioni e colori distinti. Il grande pomodoro bistecca rosso è il più comune e, rispetto ad esso, il pomodoro ciliegia è più dolce, rendendo meno evidente la qualità acida che i pomodori sono noti. Inoltre, un pomodoro ciliegia ha un diametro di circa 2,54 cm. I pomodorini sono generalmente rossi o gialli, il rosso è il più dolce, ma esistono altri colori. Pertanto, vengono spesso utilizzati non solo per aggiungere sapore, ma anche per rendere i piatti esteticamente gradevoli.
Le loro piccole dimensioni rendono i pomodorini un ingrediente o un contorno facile da aggiungere e il loro sapore pungente li rende ottimi come un piatto da soli. I pomodori sono frutta simile alla verdura, quindi i pomodorini funzionano bene nelle insalate, sulla pasta o mescolati in una salsa di pomodoro o saltata in padella. Se usati come unico ingrediente o base di un piatto, possono essere conditi con olio d’oliva e aromatizzati a piacere, e alcune persone li consumano non stagionati come altri piccoli frutti. I pomodorini sono spesso consumati crudi, ma possono essere saltati, grigliati o cotti in altri modi. Come tutti i pomodori, i pomodori ciliegia non hanno grassi o colesterolo e forniscono diversi nutrienti, tra cui vitamine A e C, potassio e licopene, un antiossidante che aiuta a prevenire il cancro.
La selezione e la conservazione dei pomodorini è simile ai metodi utilizzati per altre varietà. Gli acquirenti o i giardinieri dovrebbero raccogliere frutti solidi privi di lividi. La refrigerazione e la luce solare danneggiano i pomodori, quindi devono essere conservati a temperatura ambiente a meno che non possano essere utilizzati entro una settimana dalla maturazione. Eventuali rivestimenti in plastica sui pomodori acquistati in negozio devono essere rimossi. I pomodorini possono anche essere arrostiti, quindi congelati o conservati sott’olio.