Esistono numerosi sostituti del brodo di carne bovina, quindi per scegliere quello migliore dovrai considerare le tue esigenze particolari. Se non si hanno obiezioni all’utilizzo di un prodotto a base di manzo e non si riesce a trovare lo stock reale, è possibile utilizzare i cubetti di brodo di manzo nella maggior parte delle ricette che richiedono brodo di manzo. Puoi anche usare vari altri tipi di brodo, come pollo o verdure, anche se il sapore del tuo piatto sarà in genere diverso. Se hai bisogno di un buon sostituto di brodo di manzo per un piatto vegetariano, potresti prendere in considerazione l’uso di brodo vegetale con aggiunta di lievito autolizzato o estratto di lievito. Varie polveri disidratate, come le miscele di zuppa di cipolle, possono anche essere utilizzate come sostituto soddisfacente del brodo di carne durante la preparazione di zuppe vegetariane.
Il brodo di manzo viene prodotto cuocendo a fuoco lento le ossa e la carne in acqua per estrarne il sapore. I materiali solidi vengono quindi filtrati e rimossi, risultando in una sostanza acquosa e saporita che può essere utilizzata nella preparazione di salse, zuppe e molti altri piatti. Un processo simile viene utilizzato anche per produrre scorte di altre carni e anche scorte vegetariane possono essere fatte con verdure. Le scorte prodotte commercialmente sono prontamente disponibili se non si desidera cuocere a fuoco lento le proprie, così come una gamma di potenziali sostituti.
Il miglior sostituto del manzo sono i cubetti di brodo di manzo, che sono in realtà brodo disidratato. Se non riesci a trovare lo stock e non desideri crearne uno tuo, questi cubetti possono essere usati come sostituti dello stock di carne bovina in quasi tutti i casi. Ciò si traduce in genere in un piatto che ha lo stesso sapore di quello preparato con brodo reale, anche se il brodo di manzo può essere molto salato. È anche possibile utilizzare brodo di pollo o brodo in molti casi, anche se ciò comporterà un sapore diverso che potrebbe non funzionare in alcuni piatti.
Hai anche una serie di opzioni per un sostituto di brodo di carne se stai preparando un piatto vegetariano. Il sostituto vegetariano principale per il brodo di manzo è il brodo vegetale, anche se potresti scoprire che questo non ti fornisce lo stesso tipo di sapore salato. Un modo per trasformare il brodo vegetale in un sostituto migliore del brodo di carne è l’aggiunta di estratto di lievito. Se stai preparando una zuppa che richiede brodo di carne, puoi provare a usare un mix di zuppe di cipolle, anche se un po ‘di salsa di soia è un’altra opzione da considerare. In alcune ricette è anche possibile sostituire semplicemente l’acqua con il brodo di carne, anche se in genere ciò avrà un sapore minore.