La salsiccia di sangue è il nome di una varietà di salsicce. Sono uniti dall’inclusione di sangue animale nella miscela di riempimento. Queste salsicce sono facili da preparare a casa, se riesci a procurarti gli ingredienti. Basta combinare il sangue con condimenti e farcire involucri di salsiccia utilizzando il mix. Dopo aver preparato le salsicce e lessate, è possibile conservarle in frigorifero per alcuni giorni prima di cuocerle e servirle.
L’ingrediente che dà il nome al piatto è essenziale per il gusto della salsiccia. Tuttavia, non è sempre facile procurarsi. Ai commercianti negli Stati Uniti è vietato vendere sangue da alcuni tipi di animali, compresi i maiali, ma la salsiccia di sangue di maiale è un oggetto comune in molti paesi. È possibile sostituire il sangue legale per le varietà vietate. Ad esempio, molti trovano che il sangue di mucca sia un sostituto accettabile del sangue di maiale nelle ricette tradizionali.
Prima di usare il sangue, è necessario preparare gli altri ingredienti. Un componente importante è il grano bollito, come l’orzo, che aggiunge consistenza alle salsicce finite. Ogni ricetta ha la sua miscela di aromi. Spesso, il mix ha fatto soffriggere cipolle e spezie, che possono includere cannella, pimento e cardamomo. Alcune varietà di sanguinaccio contengono carne per aggiungere sapore; la carne è rosolata e mescolata con le spezie e le cipolle.
Il prossimo passo è quello che caratterizza questo gruppo di salsicce: mescolare il sangue animale con gli altri ingredienti. È importante che gli altri componenti della salsiccia siano freschi quando completi questo passaggio; in caso contrario, il sangue può addensarsi prematuramente, modificando il gusto e rendendo più difficile la procedura di imbottitura. Per le migliori salsicce, il sangue deve rimanere liquido fino a quando non vengono riempiti gli involucri della salsiccia. Aggiungi abbastanza sangue per creare un mix versabile.
Queste salsicce sono tra le varietà più facili da produrre in casa grazie alla loro procedura di ripieno. Non hai bisogno di un ripieno di salsiccia; tutto ciò che serve è un imbuto. Lavare e immergere gli involucri della salsiccia, quindi versare il ripieno all’interno attraverso l’imbuto. Lasciare spazio all’interno degli involucri affinché le salsicce si espandano e legarle. Lessali prima di riporli e arrostisci le salsicce nel forno prima di servirle.
La salsiccia di sangue è un piatto comune a Natale in Estonia, dove si chiama verivorstid. Negli Stati Uniti, gli immigrati estoni e i loro discendenti si riuniscono durante le vacanze per celebrare la loro cultura preparando salsicce. Il piatto si trova spesso anche in altre culture; Il tedesco ha una varietà di nomi per i diversi tipi di salsiccia di sangue, tra cui Blutwurst, Rotwurst e Speckblutwurst. Inoltre, molte culture hanno budino nero o budino di sangue, che sono anche fatti con sangue animale, che mangiano a Natale.