Zapiekanka è un piatto polacco un po ‘simile, nella costruzione almeno se non nel gusto, ad altri piatti come la bruschetta antipasto italiano. Questo piatto è costituito da una baguette di pane, tagliata a metà lungo la sua lunghezza o tagliata a fette rotonde, che viene sormontata e quindi cotta fino a quando non diventa croccante. I condimenti usati su questo piatto possono variare ampiamente tra le regioni della Polonia e le preferenze di un cuoco o di un mangiatore, ma i condimenti tradizionali includono funghi e formaggio a pasta dura grattugiata. Zapiekanka viene quindi spesso coperto leggermente con una salsa dopo la cottura, e mentre il ketchup è tradizionale per questo piatto, alcune persone preferiscono invece la maionese o la salsa all’aglio.
Il nome di questo piatto deriva dalla parola polacca zapiekac, che significa “cuocere” e può essere usato per indicare qualsiasi piatto cotto in generale. Durante il periodo in cui i territori della Polonia facevano parte dell’Unione Sovietica, poiché cibo e denaro erano scarsi per molti cittadini, “zapiekanka” iniziò a riferirsi a un piatto particolare che era economico e facile da preparare. Dopo la fine dell’Unione Sovietica, la tradizione di mangiare zapiekanka come fast food polacco è continuata e molti ristoranti e venditori ambulanti continuano a vendere questo piatto.
Zapiekanka inizia in genere con una baguette che viene tagliata a metà nel mezzo o tagliata a fette singole. Una volta diviso in due, ogni metà può essere cotta insieme come un pezzo lungo, oppure le metà possono essere divise in sezioni più piccole. Questi pezzi di baguette vengono quindi conditi con funghi, generalmente funghi prataioli, che vengono spesso cotti leggermente in un po ‘d’olio per aumentarne il sapore e la morbidezza. I funghi vengono quindi conditi con un formaggio duro grattugiato, la cui scelta dipende dalle preferenze del cuoco o del mangiatore.
Lo zapiekanka viene quindi messo in un forno caldo e cotto fino a quando il pane diventa tostato e il formaggio si scioglie. Una volta rimossi dal forno, molti venditori o cuochi casalinghi lo completano con qualche tipo di salsa. Il ketchup è il condimento tradizionale, derivante dalla convenienza del ketchup sotto il dominio sovietico. Moderne varianti di zapiekanka hanno aggiunto anche altri condimenti e salse, tra cui carne macinata o tagliata a dadini come prosciutto, più verdure e salse diverse. La maionese viene talvolta utilizzata al posto del ketchup, mentre altri cuochi usano una salsa di aglio leggera per aggiungere sapore e consentire a tutti gli altri sapori di passare.