La cottura in vaso di terracotta è l’antica tecnica di cottura dei cibi in vasi di terracotta non smaltati. Questa arte della cottura di pentole di terracotta risale ai tempi dei romani ed è stata utilizzata in molte culture diverse. Negli anni ’70, c’è stato un risveglio della cottura in pentola di terracotta, e oggi è diventato sempre più popolare mentre le persone cercano diversi modi per cucinare il cibo.
Prima di iniziare a cucinare in una pentola di terracotta, dovresti sempre immergerlo per almeno 15 minuti. L’argilla è un materiale poroso. Con la cottura in pentola di terracotta, la pentola viene satura di acqua e riscaldata in un forno in modo che il vapore evapori lentamente dai pori. Mentre il cibo cuoce all’interno della pentola di terracotta, i succhi vengono rilasciati e il cibo inizia a cuocere nei suoi stessi succhi. I succhi vengono sigillati all’interno della pentola fino a quando non è completamente asciutto, a quel punto il cibo viene cotto e pronto da mangiare.
Non è necessario aggiungere oli nella cottura in pentola di terracotta. Di conseguenza, i cibi cotti in una pentola di terracotta possono essere più sani di quelli cotti usando metodi più tradizionali come la frittura o il soffritto. Inoltre, nessuno dei nutrienti del cibo si perde nella cottura in pentola di terracotta, a differenza del cibo che viene bollito in acqua.
Poiché il calore viene perso a causa dell’evaporazione dell’acqua, la cottura in pentola di terracotta richiede una temperatura del forno più elevata, solitamente superiore di circa 50 ° C (90 ° F). Richiede inoltre circa 15-20 minuti di cottura in più rispetto ai metodi tradizionali che utilizzano calore secco. I vasi di terracotta non devono mai essere collocati in un forno caldo o potrebbero rompersi. Posizionare sempre la pentola in un forno freddo e quindi riscaldare fino al raggiungimento della temperatura richiesta.
Quando tiri fuori la pentola di terracotta dal forno, mettila sempre su un asciugamano o su un piano di cottura piuttosto che su una superficie fredda. In caso contrario, l’improvviso sbalzo di temperatura può provocare la rottura della pentola. I vasi di terracotta sono molto facili da pulire. Dopo che il cibo è stato rimosso, lascia raffreddare la pentola e immergila nell’acqua per alcuni minuti. Cospargere l’interno della pentola con sale e quindi strofinarlo con un pennello o un tampone. Quindi, lascia che la pentola si scarichi fino a quando non è asciutta.
I vasi di terracotta sono regali eccellenti e ci sono molti diversi tipi di vasi disponibili, che incorporano disegni di culture di tutto il mondo. Le ricette sono facili da seguire e abbondanti. Dopo aver assaggiato la differenza che può fare la cottura in pentola di terracotta, potresti non voler tornare ai metodi tradizionali.