La maggior parte delle birre viene prodotta utilizzando una sorta di grano e / o orzo, il che significa che alcune persone che soffrono di condizioni come la celiachia non possono bere birra. Il glutine, un tipo di proteina presente nel grano e in altri tipi di cereali, provoca in alcune persone una reazione che può portare a gravi problemi di salute. Le persone intolleranti al glutine che vogliono bere birra possono quindi rivolgersi a birra senza glutine che viene prodotta usando sorgo invece di grano o orzo. La birra senza glutine non ha lo stesso sapore di altri tipi di birra e può essere difficile da preparare. Tuttavia, è un’alternativa accettabile ad altri tipi di birra che può causare problemi in alcuni bevitori.
Alcune birre prodotte con grano o orzo contengono SOLO una piccola quantità di glutine e alcuni produttori di birra sostengono che le persone intolleranti al glutine possono bere tali birre senza pericolo. Tuttavia, ciò non è certo una garanzia, quindi la maggior parte delle persone che soffrono di intolleranza al glutine si rivolgono alla birra senza glutine che garantirà l’assenza di glutine nella birra. Il compromesso è spesso di gusto. Mentre la maggior parte della birra senza glutine non ha un cattivo sapore, non ha il sapore della maggior parte delle altre birre. Molti bevitori senza glutine si adattano rapidamente al gusto, sebbene i bevitori senza intolleranza al glutine spesso trovino il gusto inferiore a quello delle birre di frumento e orzo.
Due persone che probabilmente bevono birra senza glutine sono le persone che soffrono di celiachia e le persone che soffrono di una malattia della pelle chiamata dermatite erpetiforme. La celiachia è una condizione che colpisce l’intestino inferiore. Quando le glicoproteine ??presenti nel glutine entrano nell’intestino inferiore, può svilupparsi un intenso dolore allo stomaco. L’intestino può gonfiarsi, causando ancora più disagio e la condizione può portare a problemi più gravi come il cancro intestinale se non trattata. La dermatite erpetiforme è essenzialmente un’eruzione cutanea che si sviluppa quando il glutine viene ingerito. L’eruzione cutanea può diffondersi su ampie parti del corpo e sarà estremamente pruriginosa. Sebbene non sia un problema grave come la celiachia, la dermatite erpetiforme può comunque portare a condizioni più gravi, potenzialmente letali.
La disponibilità di birra senza glutine in molti paesi è ancora piuttosto bassa, quindi molti bevitori senza glutine si rivolgono alla birra fatta in casa. I metodi utilizzati sono abbastanza simili ai metodi utilizzati per produrre birra con grano o orzo. I kit per la preparazione della birra a casa potrebbero essere un buon modo per iniziare a produrre birra senza glutine per i principianti. Bisogna tenere presente che il prodotto finito potrebbe non essere forte come le altre birre. I birrai spesso sperimentano diversi luppoli e ingredienti per una birra senza glutine che si adatta meglio alle loro papille gustative.